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[单选题] 以下不属于膳食营养配餐的原则是:
A. 确保营养均衡
B.照顾饮食习惯，饭菜可口
C.兼顾经济条件
D.餐具选择小规格的
[多选题]营养配餐时应当注意的有( )
A.三大营养素的来源及其比例
B.蛋白质的比例
C.脂肪酸的比例
D.餐次比
E.物价—营养指数
[判断题]合理烹调主要研究的是营养成分的保护和食品卫生问题。( )
A.正确
B.错误
[单选题]合理营养是指
A.全面的营养
B.全面而平衡的营养
C.平衡的营养
D.摄人含有多种营养素 的食物
E.摄人食物的量不多 不少
[判断题]( )合理营养是指摄入含有各种营养素的食物。
A.正确
B.错误
[多选题]认真落实伙食管理制度，严格执行 定量等标准，施行营养配餐，落实分餐或自助餐，科学调剂伙食，厉行勤俭节约。( )
A.伙食费
B.食物
C.餐具
D.人员
[单选题]根据《中国居民膳食指南》建议:在均衡营养配餐的基础上,要多吃含( )的食物。
A.钾、钠
B.铁、碘
C.镁、铅
D.碘、磷
[单选题]烹调中调味,又称( )调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A.基本
B.辅助
C.定型
D.补充
[单选题]豆腐丝含有丰富的大豆蛋白,鸡肉含有丰富的动物蛋白,这两者蛋白质在营养配餐中体现了蛋白 质( )原则。
A. 削弱
B.叠加
C.互补
D.溶解
[判断题]【判断题】基层要认真落实伙食管理制度，严格执行伙食费、食物定量等标准，施行营养配餐，落实分餐或自助餐，科学调剂伙食，厉行勤俭节约。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]基层要认真落实伙食管理制度,严格执行伙食费、食物定量等标准,施行营养配餐,落实分餐或自助餐,科学调剂伙食,厉行勤俭节约
A.正确
B.错误
