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[单选题]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？( )
A. L-α氨基酸
B. L-β氨基酸
C. D-α氨基酸
D. D-β氨基酸
E.以上都不对
[单选题]组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中( )为人体所必需。
A.9种
B.8种
C.7种
D.6种
[单选题]必需氨基酸是人体中不能合成的,必须有( )蛋白质来供给。
A.完全
B.其他
C.半完全
D.食物
[判断题]（）构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。
A.正确
B.错误
[单选题]半完全蛋白质中所含的必需氨基酸的种类( ),但含量多少不均匀,比例不合适。
A.单一
B.不全
C.齐全
D.较多
[单选题]人体必需的八种氨基酸是亮氨酸、( )、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。
A.组氨酸
B.异亮氨酸
C.氮氨酸
D.氢氨酸
[单选题]下列哪种氨基酸参与形成蛋白质多肽链
A.β-丙氨酸
B.瓜氨酸
C.鸟氨酸
D.赖氨酸
E.同型半胱氨酸
[单选题]参与合成蛋白质的氨基酸
A.除甘氨酸外旋光性均为左旋
B.除甘氨酸外均为L构型
C.只含α-氨基和α-羧基
D.均能与双缩脲测试反应
E.均有极性侧链
[判断题] 根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同,把蛋白质分为不完全蛋白质胶原蛋白质及半胶原蛋白质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]豆油富含人体必需的()。
A.磷脂成分
B.油脂成分
C.蜡质成分
D.胶质成分
[单选题]蛋白质中有20多种氨基酸,其中有( )人体内不能合成,必须从食物中供给。
A.6种
B.2种
C.4种
D.8种
[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同,将蛋白质分为完全蛋白质、( )、不完全蛋白质。
A.胶原蛋白质
B.半完全蛋白质
C.半胶原蛋白质
D.氮原蛋白质
[单选题]下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是( )。
A.苏氨酸
B.色氨酸
C.丙氨酸
D.蛋氨酸
[单选题]下列哪种氨基酸是肽链合成后经过加工才出现在蛋白质中的
A.色氨酸
B.丙氨酸
C.半胱氨酸
D.羟脯氨酸
E.苏氨酸
[判断题]调味品能突出菜肴的口味，改善外观，增加色泽光彩，还含有人体必需的营养物质，增强人体重量机能的功效。
A.正确
B.错误
