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[单选题]烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是( )。
A.软嫩鲜香
B.汤醇味厚
C.酸辣适口
D.以上都是
[单选题]制作橙汁烩鸭的调料有( )。
A.橙子酒
B.茴香酒
C.苹果酒
D.红酒醋
[单选题]蜂蜜多用于制作特色的( )糕点。
A.花色
B.营养
C.中式
D.西式
[单选题]郎酒四宝是自然美境、优质水源、天地宝洞、( )。
A. 千年工艺
B. 百年历史
C. 悠久历史
D. 空气清新
[单选题]秦岭四宝，是指朱鹮、、金丝猴和羚牛这四种珍稀动物。
A.丹顶鹤
B.金钱豹
C.大熊猫
[单选题]“茶室四宝”是指( )。
A.杯.盏.泡壶.炭炉
B.炉.壶.瓯杯.托盘
C.炉.壶.园桌.木凳
D.杯.盏.托盘.炭炉
[单选题]“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于( )的配菜方法。
A.配单一料
B.配主辅料
C.异色搭配
D.配多种料
[单选题]“玉书煨.潮汕炉.孟臣罐.若琛杯”是( )必备的“四宝”。
A.四川盖碗茶
B.蒙古奶茶
C.潮汕工夫茶
D.云南三道茶
[单选题]制作香糟菜时,为保持其风味特色香糟卤要进行( )处理。
A.过滤
B.煮沸
C.调味
D.消毒
[单选题]( )是菜肴制作中较快的一种方法,是中国烹调中的特色方法之一。
A.爆法
B.炒法
C.溜法
D.软溜
[判断题] 选用本地特有的烹调原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合市场口味的菜肴风味，称为地方特色菜。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[单选题] 选用本地特有的（），一本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
*
A.特产
B.烹饪原料(
C.肉类原料
D.调味品
[判断题]中国特色社会主义是由中国特色社会主义道路、中国特色社会主义理论体系、中国特色社会主义制度构成的。道路是实现途径,理论体系是行动指南,制度是根本保障,三者统一于中国特色社会主义伟大实践。( )
A.正确
B.错误
[单选题]我们一定要毫不动摇坚持.与时俱进发展中国特色社会主义,不断丰富中国特色社会主义的实践特色.理论特色.民族特色.( )。
A. 科学特色
B. 先进特色
C.时代特色
[单选题]中国特色社会主义道路是实现途径,中国特色社会主义理论体系是行动指南,中国特色社会主义制度是根本保障,(）是精神力量,四者统一于中国特色社会主义伟大实践。
A.核心价值观
B.文化
C.中国特色社会主义文化
D.中国特色社会主义理论体系
[单选题]坚定不移走中国特色社会主义法治道路,关键是坚持(）,坚持中国特色社会主义制度,贯彻中国特色社会主义法治理论。
A.人民民主
B.群众路线
C.经济发展
D.党的全面领导
