更多"[单选题]用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。"的相关试题:
[单选题]选用玉兰片制作馅应选用()者。
A.质细、脆嫩
B.粗质、较嫩
C.质细、较成熟
D.质细、较嫩
[单选题]新鲜蔬菜叶菜类不可用( )清洗
A.冷水洗
B.盐水洗
C.敌敌畏溶液洗
D.高锰酸钾溶液洗
[判断题]干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。
A.正确
B.错误
[判断题]蔬菜的原有形状变化越小,说明蔬菜越新鲜;否则,蔬菜新鲜度降低。
A.正确
B.错误
[单选题]新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是( )。
A.消耗物质能量
B.产生大量氧气
C.单糖转化成双糖
D.绿色转换成黄色
[单选题] 绝大多数新鲜蔬菜含有丰富的叶绿素,加热时叶绿素中的( )离子于蔬菜中的草酸容易行程脱镁叶绿素。
A.镁
B.钙
C.铁
D.铜
[判断题]色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。
A.正确
B.错误
[单选题]在植物性原料中,新鲜蔬菜和水果的含水量较高,常达( )。
A.70—90%
B.70—95%
C.80—90%
D.80—95%
[单项选择]可用于新鲜动物药材脱脂或脱水的是（）
A. 酸水
B. 碱水
C. 丙酮
D. 乙醇
E. 纯净水
[单选题]干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。
A.少部分原料
B.一部分产品
C.最大一类
D.一大类
[单选题]一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
[单选题]一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
[判断题]鲜活农产品是指时鲜瓜果、新鲜蔬菜、活的家禽、水产品、生鲜蛋和成品鲜奶。
A.正确
B.错误
