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[单选题] 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感( )。
A.软糯适口
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.松酥、香甜
[判断题]用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
A.正确
B.错误
[单选题]红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中 ( )
A.对
B.错
[判断题]榛蘑其色泽灰黄，肉鲜嫩，有明显的榛香味。
A.正确
B.错误
[判断题]苏州香干色泽较深，味型上突出五香味，甜度适口。
A.正确
B.错误
[单选题]榛蘑，色泽灰黄，肉鲜嫩，有榛香味，菌盖小，。
A.菌柄短粗
B.菌柄粗壮
C.菌柄细短
D.菌柄长
[单选题]北京烤鸭具有色泽鲜艳.形态完整.( )和香味醇浓的四大特点。
A.皮酥肉嫩
B.外焦里嫩
C.入口即化
D.鲜香可口
[判断题]动车构架装置可完全互换；拖车构架装置可完全互换。
A.正确
B.错误
[判断题]( )咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[单选题]北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。
A.质地软嫩
B.质地滑嫩
C.质地脆嫩
D.质地滑脆
[判断题]五香豆腐干色泽棕黄，薄厚均匀，四角完整，柔软有劲，咸度适口，有五香味。
A.正确
B.错误
[判断题]五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。
A.正确
B.错误
[判断题]城郊线电客车动车转向架构架可完全互换,拖车转向架构架可完全互换。
A.正确
B.错误
[判断题]酱菜色泽黄棕，其质量以有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[判断题]( )酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红.质地鲜嫩.鲜咸微甜.酱香味浓郁。
A.正确
B.错误
