更多"牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使p"的相关试题:
[单项选择]牛乳的PH范围一般为（）。
A. 6.5-6.7
B. 6.6-6.7
C. 6.5-6.8
D. 6.6-6.8
[简答题]牛乳经分离后可得到哪几部分，可加工出哪些产品？
[单项选择]牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
A. 4.2＜4.5
B. 4.2≤4.5
C. 4.6＜4.5
D. 4.6≤4.5
[判断题]使用手持式PH计进行样品测试时按“mode”键选择PH或mV后，则手持式PH计立即开始测试，不必再按“read”键启动样品测试。
[单项选择]可用pH梯度萃取法分离的化合物类型是（）
A. 萜类
B. 多聚糖类
C. 单糖类
D. 低聚糖类
E. 蒽醌类
[填空题]从开始分离到分离结束分离罗拉的输出长度称为（）
[填空题]电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的（）而达到分离的目的，还和蛋白质的形状及分子量大小有一定关系。
[多项选择]牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
A. 新鲜程度
B. 稳定性
C. 固有酸度
D. 发酵酸度
[单项选择]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖
[多项选择]调节溶液的pH改变分子的存在状态影响溶解度而实现分离的方法（）。
A. 醇提水沉法
B. 酸提碱沉法
C. 碱提酸沉法
D. 醇提丙酮沉法
E. 等电点沉淀法
[简答题]离心机分离样本时的离心时间、温度和pH的确定，其意义是什么？
[单项选择]某婴儿出生3个月后，体重达到5kg，现用牛乳人工喂养，每日应给予8%糖牛乳、水分多少牛乳水（）。
A. 550ml，200ml
B. 600ml，100ml
C. 450ml，200ml
D. 500ml，300ml
E. 650ml，200ml
[单项选择]一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。
A. 0.10%
B. 0.20%
C. 0.02%
D. 20%
[单项选择]牛乳与母乳相比，其中牛乳的（）含量要比母乳高。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 乳清蛋白
