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[单项选择]皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）
A. 较高
B. 为零
C. 可忽略
D. 较少
[简答题]皮蛋加工过程中，蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用？
[填空题]皮蛋加工过程中若加入黄丹粉，会使产品中的金属元素（）含量升高。
[多项选择]皮蛋的加工过程包括：（）。
A. 料液配制，
B. 装缸、灌料，
C. 成熟，
D. 涂泥包糠。
[单项选择]皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）
A. 铝
B. 汞
C. 砷
D. 铅
E. 镉
[单项选择]皮蛋忌（），同食会中毒.
A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖
[单项选择]义齿制作过程中，填胶后热处理升温过快会导致（）
A. 基托变形
B. 人工牙变形
C. 模型变形
D. 基托塑料聚合不充分
E. 基托内形成气泡
[单项选择]以下管道制作过程中需制作内衬的是（）。
A. 玻璃钢工艺管道
B. 高压玻璃钢井下油管
C. 高压玻璃钢地面管
[简答题]在一杯浓缩咖啡的制作过程中，周围环境的温度会否影响到它的质量？请解释
[单项选择]在重碱过滤过程中会造成母液带碱的选项是（）。
A. 滤网有漏洞
B. 错气头漏气
C. 真空阀关不严
D. 滤网堵
[多项选择]工业样衣的制作过程包括（）。
A. 纸样裁剪
B. 坯样检验
C. 样衣复制
D. 打板推板
[多项选择]加锡过程中的冷焊会造成哪些后果（）。
A. 焊接不牢
B. 加工及成型过程中极易脱落
C. pin与pin之间的短路
D. 划花针表面镀层
[单项选择]压缩机运行过程中气罐进液体会造成（）。
A. 压缩机自动停机
B. 气缸破裂
C. 机体温度上升
D. 没影响
