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[配伍题]单用细菌进行发酵的制品（） |酵母与细菌混合进行发酵的制品（）
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[配伍题]单用细菌进行发酵的制品是（） |单用酵母进行发酵的制品是（）
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[配伍题]单用霉菌进行发酵的制品（） |酵母与霉菌混合使用的发酵制品（）
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（）
A. 半夏曲、六神曲
B. 百药煎、建曲
C. 淡豆豉、半夏曲
D. 百药煎、沉香曲
E. 沉香曲、淡豆豉
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品（）
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]以下哪项是大豆发酵制品（）
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干
E. 腐竹
[填空题]广义的酒母,包括由( )、产酯酵母,以及细菌或霉菌等酿酒有益微生物培养而成的液态、( )或固态发酵剂。
[单项选择]以家庭自制豆和谷类的发酵制品中居多，主要发生在3~5月份的食物中毒是（）
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 葡萄球菌食物中毒
C. 致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[单项选择]广泛存在于发酵性乳制品中的厌氧菌为 （）
A. 放线菌
B. 双歧杆菌
C. 丙酸杆菌
D. 优杆菌
E. 乳酸杆菌
[单项选择]哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关。（）
A. 金黄色葡萄球菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 肠炎沙门菌
E. 产气荚膜梭菌
[单项选择]A．支原体B．衣原体C．细菌D．噬菌体E．酵母常用作真核表达体系的是
