[单项选择]血红素铁是指（）
A. 以Fe（OH）2络合物形式存在的铁
B. 与蛋白质结合的铁
C. 与有机酸结合的铁
D. 与卟啉结合的铁
E. 血清铁

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[判断题]铁主要以血红素铁和非血红素铁两种形式存在于食物中。( )

[判断题]血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。( )

[判断题]非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。( )

[单选题] 血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误

[单项选择]富含血红素铁的食物是（）
A. 鸭血
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 畜肉
E. 鱼

[单项选择]促进非血红素铁吸收的有（）
A. 植酸
B. 磷酸盐
C. 畜、鱼肉
D. 抗酸药
E. 多酚类

[单项选择]能促进非血红素铁吸收的有（）
A. 植酸
B. 鱼肉
C. 磷酸盐
D. 抗酸药
E. 多酚类

[单项选择]下列食物中富含血红素铁的是（）
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肝脏
D. 大豆
E. 菠菜

[单项选择]促进非血红素铁吸收的因素是（）
A. 植酸
B. 磷酸盐
C. 鱼肉
D. 抗酸药
E. 多酚类

[单项选择]下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）
A. 维生素C
B. 硫胺素
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐

[单项选择]能促进人体对膳食非血红素铁吸收的因素为（）
A. 植酸
B. 草酸
C. 磷酸
D. 维生素C
E. 维生素D

[单项选择]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）
A. 维生素C
B. 维生素B₂
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸

[单项选择]女性，50岁，临床诊断为缺铁性贫血，服亚铁盐类药物感觉胃不适，在营养咨询时所介绍的促进非血红素铁吸收的因素不包括（）
A. 维生素C
B. 某些单糖
C. 有机酸
D. 膳食纤维
E. 肉类

[单项选择]能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）。
A. 维生素C
B. 植酸盐和草酸盐
C. 磷
D. 果胶
E. 维生素D

[判断题]血红素铁吸收率较低，易受膳食中其他因素的影响。( )

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