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[单项选择]下列食物中富含血红素铁的是（）
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肝脏
D. 大豆
E. 菠菜
[判断题]铁主要以血红素铁和非血红素铁两种形式存在于食物中。( )
[单项选择]富含铁的食物是（）
A. 虾皮
B. 猪肝
C. 胡萝卜
D. 西红柿
[判断题]血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。( )
[判断题]非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。( )
[单项选择]婴儿添加下列药物及食物的时间婴儿宜添加富含铁的食物（）
A. 生后2周
B. 2个月
C. 4个月
D. 8个月
E. 12个月
[单项选择]妊娠期间在多吃富含铁食物的同时，为利于铁的吸收，还应多摄入（）
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素D
D. B族维生素
E. 维生素C
[单选题]人体缺铁会引起贫血，富含铁的食物是（ ）。
A.豆腐
B.菠菜
C.黄瓜
D.肥肉
[单项选择]血红素铁是指（）
A. 以Fe（OH）2络合物形式存在的铁
B. 与蛋白质结合的铁
C. 与有机酸结合的铁
D. 与卟啉结合的铁
E. 血清铁
[单项选择]促进非血红素铁吸收的有（）
A. 植酸
B. 磷酸盐
C. 畜、鱼肉
D. 抗酸药
E. 多酚类
[判断题]畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源
[单项选择]能促进非血红素铁吸收的有（）
A. 植酸
B. 鱼肉
C. 磷酸盐
D. 抗酸药
E. 多酚类
[单项选择]促进非血红素铁吸收的因素是（）
A. 植酸
B. 磷酸盐
C. 鱼肉
D. 抗酸药
E. 多酚类
[判断题]全谷粒和麦麸及精加工的谷类食品中富含食物纤维。( )
[单项选择]下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）
A. 维生素C
B. 硫胺素
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐
[单项选择]当食物富含维生素C时，实验动物铁吸收率明显增加。与维生素C促进铁吸收机制无关的是
A. 促进铁的还原
B. 促进铁的氧化
C. 防止离子铁沉淀
D. 与铁形成小分子物
E. 促进三价铁转化为二价铁
