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[单选题]莜麦以山西.( )一带食用较多。
A.西藏
B.内蒙古
C.陕西
D.河北
[单项选择]食用蘑菇中含量较多的是()。
A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖
[单选题]莜麦主要分布在(),河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。
A.宁夏
B.陕西
C.内蒙古阴山南北
D.张家口
[单项选择]以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()
A. 牛油
B. 花生油
C. 猪油
D. 椰子油
E. 黄油
[单项选择]某贫困地区,因终年食用玉米,所以皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎患者较多,当地痴呆患者也较多,可能缺乏的维生素是()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素PP
E. 维生素C
[判断题]菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先焯水处理。
A.正确
B.错误
[单选题]菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[单选题]谷类粮食虽种类较多,但结构相似,主要的食用部分是( )。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚
[单选题] 腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透,含( )较多,食用后可引起中毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.组胺
D.皂素
[单选题] 腌制的( )不新鲜或腌制不透,含组胺较多,食用后可引起中毒。
A.腊肉
B.咸鱼
C.咸菜
D.火腿
[单选题]鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸