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[简答题]用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？
[单项选择]一种破伤风类毒素抗体（抗体1）能与发生二硫键全部断裂而变性的破伤风类毒素发生反应；另一种破伤风类毒素抗体（抗体2）不能与因同种原因变性的破伤风类毒素发生反应。对于这一实验结果，最可能解释（）
A. 抗体1对破伤风类毒素无特异性
B. 抗体2对破伤风类毒素上的构象决定簇有特异性
C. 抗体1对破伤风类毒素的氨基酸序列有特异性
D. 抗体2对二硫键有特异性
E. B和C正确
[填空题]常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有（1）.（）法，常用的试剂为（）.（2）.（）法，常用的试剂为（）或（）。
[单项选择]下列物质中，含二硫键最多的是（）
A. 起供能作用的糖类
B. 起保护作用的蛋白质（毛、发、皮、角等）
C. 起保护作用的脂肪
D. 起运输作用的蛋白质
E. 遗传信息的载体核酸
[单项选择]下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的（）。
A. 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸氧化后形成的
B. 多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基
C. 二硫键对于稳定蛋白质的构想起到重要作用
D. 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需（胰岛素）
E. 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的
[简答题]要测定蛋白质的二硫键位置，需用什么方法？请简述之。
[单项选择]化学降解法的主链断裂试剂是（）
A. 硫酸二甲酯
B. 甲酸
C. 肼
D. 肼（高盐）
E. 六氢吡啶
[填空题]能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。
[填空题]确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段。
[单项选择]小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。
A. 胱氨酸残基
B. 半胱氨酸残基
C. 丝氨酸残基
D. 丙氨酸残基
[单项选择]可使蛋白质沉淀的试剂是（）
A. 硫酸铵溶液
B. 浓氢氧化钠溶液
C. 浓盐酸
D. 生理盐水
E. 以上都不是
[填空题]化学断裂法利用特异的选择性试剂断裂DNA链，其中嘌呤选择试剂为（），嘧啶选择性试剂为（）。
[单项选择]在肝细胞内由胆固醇转变为胆汁酸的过程很复杂，需经过羟化、加氢及侧链氧化断裂等许多酶促反应才能完成。其限速酶是（）
A. 3α羟化酶
B. 12α羟化酶
C. 7α羟化酶
D. 还原酶
E. 水解酶
[单项选择]下列化学试剂中，（）不属于氧化剂。
A. 高锰酸
B. 重铬酸钾
C. 过氧化钠
D. 单质硫
[填空题]直流电机氧化膜可使电刷与整流子（）减小。
[判断题]化学试剂通常分为化学纯试剂、分析纯试剂、优级纯试剂和基准试剂。
[单项选择]台秤的四角刀承断裂或丢失，可使承重板不平，其调修方法是（），更换新件。
A. 焊接四角刀承
B. 胶粘四角刀承
C. 按规格重新配置
D. 取下断裂四角刀承
[单项选择]卡尔费休法测定水的原理是：碘只有在有（）存在时才能氧化卡尔费休试剂中的二氧化硫。
A. 甲醇
B. 吡啶
C. 水
D. 氧
