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[填空题]第二届全国评酒会评出的国家优质酒中,采用麸曲法生产的有 () 。
[填空题]1979年,原轻工业部在大连主持召开第三届评酒会,共评出8个国家名酒和18个国家优质酒。8个国家名酒分别是( )、茅台酒、汾酒、五粮液、( )、古井贡酒、( )和董酒。
[单选题]第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。
A.9种
B.18种
C.27种
[填空题]第五届评酒会是( )年举行的,共评出国家名白酒( )个,国家优质酒( )个。
[填空题]固态法发酵的小曲酒到( )后才确立为小曲清香型。
[填空题]第三届全国评酒会评出的18种国家优质酒,其中原料用代用品酿造的酒是 ()
[多选题]在小曲酒生产中,常见的“污染菌”主要有( )等。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.丁酸菌
D.己酸菌
[单选题]主评未评出优次时,副评()。
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶
[判断题]低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
A.正确
B.错误
[填空题]麸曲法白酒是在( ) 开始被评为国家优质酒的。
[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。
A.正确
B.错误
[判断题]薯干原料酿造的白酒,由于带有原料气味,因此以后就形成了国家优质酒。
A.正确
B.错误
[填空题]固、液结合法生产的白酒是在( )全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
[多选题]( )麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平,所具备的优势更加明显。
A.浓香型
B.清香型
C.酱香型
D.芝麻香型
[单选题]酿造优质白酒一般应以( )为主要原料。
A. 高粱
B. 玉米
C. 大麦
D. 小米
