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[单选题]虾茸对水的结合力较差,制作虾茸时打水量不能超过( )。
A.10%
B.30%
C.35%
D.40%
[单选题]调制鱼肉茸时,辅料和调料应该( )。
A.先投调料后投辅料
B.一起投入,快速搅拌
C.分次投入
D.必须先投盐搅拌上劲
[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用( )，但北方地区较多使用。
A.盐
B.水
C.蛋清
D.葱姜汁
[单选题]制作回锅肉不仅用豆瓣酱,还要放入适量的( )。
A.甜面酱
B.豆豉酱
C.ok 酱
D.黄酱
[单选题]制作山药泥首先用旺火将山药蒸( )分钟左右为宜。
A.5
B.8
C.10
D.15
[单选题]在细褶裥胸衣礼服的制作中,首先将前裙布的经向标示线与模型的( )对齐。
A.前中心线
B.胸围线
C.领围线
D.袖笼线
[单选题]制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖、待溶化后,放入面粉应( )均匀。
A.一次加入
B.快速搅拌
C.熟后搅拌
D.边放边搅拌
[单选题]制作八宝饭，首先将糯米用( )浸泡 2～3 小时。
A.沸水
B.热水
C.冷水
D.温水
[单选题]制作海绵蛋糕时,首先将鸡蛋液( )起泡。
A.搅拌
B.打发
C.调拌
D.加热
[单选题]使用 Animation 动画制作工具开始 K 帧时,需要首先开启
A. 动画录制模式,点击红色的录制键
B. 禁用所有光源
C. 进入游戏预览模式
[单选题]制作南瓜泥时，在蒸制南瓜时首先要去除( )。
A.皮
B.籽瓤
C.水分
D.皮和籽瓤
[单选题]制作半贴片水晶甲,首先要在刻磨好的自然指甲表面( )。
A.涂抹第一遍消毒干燥粘合剂
B.用甲液把甲面润湿
C.涂抹水晶甲酯
D.收费
[单选题]制作一般白汤的原料应首先进行( )处理,去除血污和异味,确保汤的鲜味。
A.焯水
B.腌制
C.调味
D.改刀
