更多"[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用( )，但北方地区较多使用。"的相关试题:
[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用( ),但北方地区较多使用。
A.盐
B.水
C.蛋清
D.葱姜汁
[单选题]制作鱼茸泥时,净鱼肉要先经过( )处理,然后才能粉碎制茸。
A.低温冷藏
B.漂净血水
C.切成小颗粒
D.去掉肉中细刺
[单选题]制好的鱼茸泥放置在 2~8℃的冷藏柜中静置( )时再使用效果更佳。
A.1~2
B.4~5
C.5~6
D.6~7
[单选题]调制鱼茸胶时,投料的次序是( )。
A.先加盐后加水
B.先加水后加盐
C.盐、水同时加入
D.先加盐再加水,最后再加盐
[单选题]制作鱼茸泥的原料质地要( ),吸水力要强。
A.细嫩
B.鲜嫩
C.软嫩
D.白嫩
[单选题]制鱼茸取鱼肉时可以采用直接取肉法或( )法。
A.刮取鱼肉
B.剔取鱼肉
C.熟取鱼肉
D.生取鱼肉
[单选题]制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作( )菜肴时可以加入。
A.一般
B.风味
C.热菜
D.冷菜
[单选题]测量交流时( )仪表使用较多,而测量直流时( B )仪表使用较多。
A.电磁式
B.磁电式
C.电动式
[单选题]充油套管在电压等级（）及以下电力变压器使用较多，由瓷套、法兰、导体及一些绝缘材料构成，瓷套内充以绝缘油。
A.10kV
B.35kV
C.110kV
D.220kV
[单选题]小儿咳嗽时一般不首先使用
A.祛痰药
B.雾化吸入
C.镇咳药
D.体位引流
E.翻身拍背
[多选题]目前，电动汽车使用较多的充电方式有（ ）。
A.常规充电方式
B.快速充电方式
C.无线充电方式
D.移动充电方式
[多选题]以下哪些是在游戏开发中使用较多的光线追踪技术
A. Ray Tracing 射线追踪
B. Path Tracing 路径追踪
C. Rocket Tracing 导弹追踪
[单选题]拔除患牙时一般首先使用：
A.轮轴力
B.旋转力
C.摇动力
D.楔力
E.牵引力
[判断题]关节部位的擦伤处理时一般使用紫药水涂抹,并使用暴露疗法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]目前，我国使用的高效减水剂品种较多，使用最多的是（）。
A.萘系减水剂
B.氨基磺盐系减水剂
C.脂肪族（醛酮缩合物）减水剂
D.密胺系及改性密胺系减水剂
