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[单选题]制作一般白汤的火候要求是:急火烧开,改中火加热( )以上,并要始终保持汤面沸腾状态。
A.40 分钟
B.90 分钟
C.100 分钟
D.120 分钟
[判断题]白汤可以分为一般清汤和浓白汤。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]一般白汤的特点是:汤色乳白,味鲜,适宜( )烹调之用。
A.头菜
B.大菜
C.高级汤菜
D.一般菜肴
[单选题]下列哪类患者应首先进行处理 ( )
A.休克
B.尿道断裂
C.开放性气胸
D.头皮撕脱伤
E.开放性骨折
[单选题]鲜汤按汤色一般可分为( )和白汤两种。
A.浓汤
B.毛汤
C.素汤
D.清汤
[填空题]一般小水害，不影响行车安全的，由（ ）按照一般设备故障进行处理。
[单选题]浓白汤的特点是:汤色乳白浓稠,最适宜制作( )。
A.烩菜
B.汆菜
C.炖菜
D.奶汤类菜
[判断题]110、污水进行生物膜法处理前，一般宜经沉淀处理
A.正确
B.错误
[填空题]一般小水害，不影响行车安全的，由<--NRC-->按照一般设备故障进行处理。
[单选题]人工售/补票机在进行票务处理之前首先进行( ),如果车票当前状态不正常,则必须先进行
更新处理后才能执行其他交易。
A.车票分析
B.车票补票
C.车票充值
D.车票更新
[单选题]当对文件进行批处理时，首先要进行()操作。
A.创建新动作并录制
B.创建动作
C.记录动作
D.播放动作
[判断题]判断题
()现场操作人员碱液灼伤后应首先进行医务处理。
A.正确
B.错误
[单选题]工程质量事故处理方案的确定,需要按照一般处理原则和基本要求进行,其一般处理原则是( )。
A. 正确确定事故性质、处理范围
B. 安全可靠、不留隐患
C. 满足建筑物的功能和使用要求
D. 技术上可行、经济上合理
[单选题]27、污水进行生物膜法处理前，一般宜经（ ）处理
A.水解酸化
B.预曝气
C.沉淀
D.消毒
[填空题]144、污水进行生物膜法处理之前，一般宜经过（ ）处理。
