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[单选题] 、制作千层饼刷麻油的目的是使成品( )和增加香味。
A.香味浓郁
B.层次分明
C.口味浓郁
D.口感软嫩
[单选题]制作“烟熏白鱼”过程中为了增加香味,一般在鱼的下面要铺上( )。
A.香叶
B.香菜
C.香葱
D.荷叶
[单选题]古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。
A.正确
B.错误
[单选题]粘质糕制作的成品一般具有( )的特点。
A.皮薄、馅多、粘糯、口感滑润
B.多孔、松软、大多有甜味
C. 粘、韧、软、糯,多为甜味或甜馅
D.不带馅心、多孔、松软
[判断题]澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。
A.正确
B.错误
[单选题]料酒具有在调味中具有去腥膻异味、增加香味的作用。下列菜肴中适合放入料酒的是( )。
A.干烧鱼
B.炒时蔬
C.拔丝地瓜
D.烧豆腐
[判断题] SEO推广的主要目的是增加特定关键字的曝光率以增加网站的能见度,进而增加销售的机会。( )
A.正确
B.错误
[判断题]制作油条加入盐成品更好( )
A.正确
B.错误
[判断题]渗碳淬火的目的是增加零件表面硬度和耐磨性
A.正确
B.错误
[判断题] 烹对制作菜肴使食物中的香味溢出的作用。
*
A.正确
B.错误
[判断题]BB039在除油罐内加设斜板，目的是增加除油面积。
A.正确
B.错误
[单选题]刮花的目的除了增加美观外，还可保证良好的（ ）条件。
A.润滑
B.耐磨
C.触感
[单选题]单选题 (1分)
沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽( ),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。
A. 微红
B. 橙黄
C. 棕褐
D. 淡黄
[判断题]奥氏体不锈钢焊后处理的目的是增加其强度和冲击韧性。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 烹对制作菜肴有使实物中的香味透出的作用。
*
A.正确
B.错误
