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[单项选择]从植物组织中提取的色素属于（）。
A. 有机色素
B. 天然色素
C. 食用色素
D. 原料固有色
[多项选择]指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）
A. 苋菜红
B. 红曲色素
C. 胭脂红
D. 胡萝卜素
[单项选择]以下哪些植物的地下部分属于球茎（）
A. 水仙、郁金香、风信子、朱顶红
B. 唐菖蒲、小苍兰、荸荠、慈姑
C. 仙客来、马铃薯、淮山、犁头尖
D. 美人蕉、姜、荷花、鸢尾
[简答题]简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
[单项选择]根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。
A. 类胡萝卜素
B. 胡萝卜素
C. 叶绿素
D. 花青素
[多项选择]以下哪些是食用酸味剂（）。
A. 柠檬酸；
B. 醋酸；
C. 苯甲酸；
D. 乳酸。
[单项选择]以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 苋菜红
B. 姜黄素
C. 柠檬黄
D. 靛蓝
[简答题]简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
[多项选择]从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。
A. 胭脂红；
B. 柠檬黄；
C. 日落黄；
D. 靛蓝。
[多项选择]化学合成的食用色素包括（）。
A. 靛蓝；
B. 辣椒红；
C. 柠檬黄；
D. 栀子黄。
[单项选择]下列有关食用色素不正确的叙述是（）
A. 食用合成色素也称苯胺色素
B. 食用天然色素较安全，但难于调色
C. 食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D. 食用合成色素较难溶于水
E. 食用合成色素着色力强
[多项选择]衡量食用色素坚牢度的指标包括（）。
A. 耐热性；
B. 耐酸性；
C. 耐氧化性；
D. 耐盐性；
E. 耐细菌性。
[多项选择]以下哪些属于郁金的原植物（）
A. 温郁金
B. 姜黄
C. 广西莪术
D. 郁金
E. 蓬莪术
[多项选择]同步信道消息内可以提取以下哪些信息（）
A. 寻呼信道速率
B. 基站所支持的最小协议版本
C. SID、NID
D. 长码状态
[单项选择]天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。
A. 绿菜汁、果汁；
B. 绿菜汁、苋菜红；
C. 柠檬黄、苋菜红；
D. 柠檬黄、绿菜汁
[单项选择]下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）
A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝
