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[单项选择]下列有关细胞色素的叙述哪项正确（）
A. 全部存在于线粒体
B. 都是递电子体
C. 都与CO、CN一结合后丧失活性
D. 都是递氢体
E. 全部含有血红素辅基
[单项选择]下列有关细胞色素的叙述哪一项是正确的（）。
A. 全部存在于线粒体
B. 全部含有血红素辅基
C. 都是递氢体
D. 都是递电子体
E. 与CO、CN-结合后丧失活性
[简答题]简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
[单项选择]有关无色素性痣的叙述，下述不正确的是（）。
A. 是一种非痣细胞痣
B. 是一种发生学上的畸形
C. 是一种持续不退的疾病
D. 是一种易发癌变的疾病
E. 是一种不完全性色素脱失性疾病
[单项选择]有关色素失调症，叙述错误的是（）
A. 多是X连锁显性遗传性疾病
B. 女孩多见，且多为杂合子
C. 男性患者病变较轻
D. 本病常伴有指甲发育不良，毛囊萎缩，常有顶部脱发
E. 约30%患者有神经系统症状
[单项选择]关于军团菌产生色素叙述正确的是（）
A. 日光照射菌落呈蓝白色
B. 紫外线照射菌落呈蓝白色或暗黄色
C. 紫外线照射菌落呈浅红色
D. 紫外线照射菌落呈深红色
E. 紫外线照射菌落呈浅棕色
[简答题]简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
[多项选择]从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。
A. 胭脂红；
B. 柠檬黄；
C. 日落黄；
D. 靛蓝。
[多项选择]化学合成的食用色素包括（）。
A. 靛蓝；
B. 辣椒红；
C. 柠檬黄；
D. 栀子黄。
[单项选择]关于军团菌在MH-LH培养基产生色素叙述正确的是（）
A. 过氧化氢酶介导的色素形成
B. 血浆凝固酶介导的色素形成
C. 过氧化物酶介导的色素形成
D. L-苯丙氨酸羟化酶介导的色素形成
E. 透明质酸酶介导的色素形成
[多项选择]衡量食用色素坚牢度的指标包括（）。
A. 耐热性；
B. 耐酸性；
C. 耐氧化性；
D. 耐盐性；
E. 耐细菌性。
[单项选择]下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。
A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝
[多项选择]合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）
A. 纯度达85%以上
B. 纯度达95%以上
C. 砷（以As计）≤1mg/kg
D. 铅（以Pb计）≤10mg/kg
E. 铜（以Cu计）≤30mg/kg
