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[单选题]剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。
A.汆、炒、爆类
B.焖、煮、蒸类
C.炖、烧、熘类
D.绘、煎、炸类
[单选题]剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作( )菜肴。
A.冷菜
B.荤菜
C.热菜
D.大菜
[多选题]钛合金主要用于制作( )。
A.飞机发动机压气机部件
B.火箭的结构件
C.导弹的结构件
D.高速飞机的结构件
E.人体植入物
[单选题]以下主要用于制作网页的软件是____
A.QQ2007
B.FrontPage
C.录音机程序
D.磁盘碎片整理程序
[判断题] 调对制作菜肴有确定菜肴口味的作用。
*
A.正确
B.错误
[单选题]下列软件中主要用于制作演示文稿的是____。
A.Word
B.Excel
C.Windows
D.PowerPoint
[单选题] 主要用于制作刀具、模具、量具及耐磨零件的是( )。
A.铸铁
B.优质结构钢
C.铜合金
D.硬质合金
[单选题]下例各项主要用于制作木地板、木装修的是（ ）。
A.红松
B.落叶松
C.杉木
D.水曲柳
[单选题]下例各项主要用于制作檀条、地板、木桩的是（ ）。
A.青松
B.红松
C.落叶松
D.杉木
[单选题]下列以油为主要传热介质制作的菜肴是( )。
A.扒三白
B.炒土豆丝
C.蜜汁香蕉
D.蚝油牛柳
[单选题]浓白汤又称奶汤,主要用于高档( )汤菜菜肴之用。
A.白色
B.燕菜
C.雪蛤
D.莼菜
[填空题]2478.在管道工程中，型钢主要用于制作管道支架和支座等，常用的型钢主要有圆钢、(_)、(_)、槽钢、(_)和钢板等。
[单选题]茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（ ）的功能。
A.提神
B.增加营养
C.调和色彩
D.去腥解腻
[判断题]菜肴的名称是消费者选择菜肴的主要依据，它有利于人们认识菜肴的主要特点，是美化菜肴的主要形式。
A.正确
B.错误
[判断题]（）菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
A.正确
B.错误
[判断题] 烹调指制作菜肴点心的专门技术。
*
A.正确
B.错误
[单选题]多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于( )。
A.围碟
B.拼盘
C.冷菜
D.拼盘和花色冷盘的围碟
