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[单选题]酿造原辅料稻壳清蒸是为了除去( )。
A. 甲醛
B. 甲醇
C. 糠醛
D. 乙醛
[多选题]浓香型白酒，酿酒过程中添加辅料稻壳有那些作用( )。
A. 调整酒醅中的淀粉浓度
B. 冲淡酸度（酸高倒窖）吸收酒精、
C. 增加界面作用，是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行
D. 保持浆水、增加酒醅的透气性
E.使酒醅有一定的疏松度和含氧量
[单选题]白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于( )。
A. 糊化
B. 蒸馏
C. 吊酒
D. 上甑
[单选题]白酒的主要成分是水和乙醇，约占 98%。
A. 是
B. 否
[填空题]我国的白酒与（ ）并列为世界六大蒸馏酒。白酒降度易出现的问题主要有：（ ）。
[简答题]当前中国白酒生产技术发展的主要酒种是什么？
[多选题]白酒的卫生指标主要有( )的含量控制。
A. 酒精
B. 甲醇
C. 杂醇油
D. 铅
E.总酯
F. 总酸
[多选题]白酒中呈涩味的成分主要有( )。
A. 乙酸乙酯
B. 乙酸
C. 乳酸和乳酸乙
D. 单宁
E. 糠醛和杂醇油
[单选题]白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
[简答题]白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？
[单选题]白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在( )部分。
A. 酒头
B. 中段酒
C. 酒尾
D. 全部
[单选题]酿造优质酱香型白酒一般应以( )为主要原料。
A. 高粱
B. 玉米
C. 大麦
D. 小米
[单选题]白酒在贮存过程中，酯类的( )是主要的。
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原反应
[判断题]白酒消费税最低计税价格核定范围包括白酒批发企业销售给商场的白酒。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]浓香型白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( )。
A. 控制酒温
B. 提高产量
C. 提高质量
D. 粮食糊化
[多选题]白酒降度后出现的白色沉淀物的主要成分是( )。
A. 棕榈酸乙酯
B. 油酸乙酯
C. 亚油酸乙酯
[单选题]某白酒生产企业2020年6月购进小麦用于生产白酒。当月销售1000吨白酒,主营业务成本为1800万元,农产品耗用率为80%,小麦平均购买单价为4200元/吨。按照成本法计算,则该月允许抵扣的农产品进项税额为 ）万元。
A.160.00
B.165.66
C.198.62
D.142.70
