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[填空题]白酒中所含呈香、呈味物质从化学角度来说，主要有（ ）四大类。
[简答题]白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
[多选题]下列物质中，( )是白酒中的涩味物质。
A. 杂醇油
B. 单宁
C. 糠醛
D. 乳酸
[多选题]酱香型白酒香味成分为“四高”即( )。
A. 醇高
B. 醛酮高
C.氨基酸高
D.酯高
E.酸高
[单选题]导致高粱制品具有- .定涩味的成分是( )。
A.烟酸
B. 糖类
C.丹宁
D.灰分
[填空题]酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”既“（ ），（ ），（ ），（ ），（ ），（ ）。
[多选题]白酒中微量成分含量的单位有( )。
A. mg/100mL
B.G./L
C. MG/G.l
D. V/V
[单选题]白酒的主要成分是水和乙醇，约占 98%。
A. 是
B. 否
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]我国的白酒与（ ）并列为世界六大蒸馏酒。白酒降度易出现的问题主要有：（ ）。
[单选题]在蒸馏白酒中,大约98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,这些微量成分虽然很少,却能决定着白酒的不同风格和质量。白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味,调整酒度. 勾的意思是( )
A. 加水
B. 加稥
C. 蒸发
D. 不同的酒混合
[多选题]白酒的卫生指标主要有( )的含量控制。
A. 酒精
B. 甲醇
C. 杂醇油
D. 铅
E.总酯
F. 总酸
[单选题]静电成像的呈色剂主要有( )。
A. 干式
B. 液体
C. 混合
D. 皆不是
[多选题]炸药爆炸产生的毒气叫爆破毒气,爆破毒气主要有哪些成分?( )
A. 一氧化碳
B. 空气
C. 硫化氢
D. 水蒸气
