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[填空题]从化学性质和生理功能可将营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）这七大类。
[判断题]稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、和维生素等营养成分。（）
[填空题]（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
[判断题]形成石油的原始生物物质主要有脂肪、碳水化合物、蛋白质以及木质素等。
[判断题]有机物主要指碳水化合物、蛋白质、油脂、氨基酸等，这类物质在进行生物分解时需消耗水中的溶解氧，因此又称耗氧有机物。
[单项选择]在营养功能上，维生素与蛋白质、脂肪、碳水化合物的区别是（）
A. 不能提供能量
B. 不能构成体组织
C. 既不供能，也不构成体组织
D. 不参与代谢
[单项选择]婴儿摄入过多碳水化合物而蛋白质不足时会导致下列情况除了（）。
A. 婴儿体重增长迅速
B. 外表肥胖
C. 肌肉强壮
D. 对疾病的抵抗力差
[单项选择]食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。
A. 4.0∶1.0∶1.5
B. 5.0∶1.0∶1.5
C. 6.0∶1.0∶0.7
D. 6.0∶1.0∶2.0
[单项选择]啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为（），最符合人类的营养平衡。
A. 10：1
B. 15：1
C. 20：1
D. 25：1
[填空题]高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。
[单项选择]碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），被称为热源质。
A. 供给能量
B. 提供热量
C. 供应能源
D. 提供营养
[单项选择]能量的组成和来源有蛋白质、脂肪、碳水化合物和（）。
A. 蛋白质
B. 微量元素
C. 脂肪
D. 碳水化合物
[单项选择]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
A. 4%、6%、30%
B. 6%、4%、30%
C. 6%、30%、4%
D. 4%、30%、6%
E. 10%、6%、30%
[单项选择]目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳起来可分成七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、（）。
A. 水溶性维生素
B. 糖
C. 膳食纤维
D. 尼克酸
[判断题]健美运动员平时采取“中量蛋白质，高碳水化合物，低脂肪”食谱。（）
[单项选择]产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（）。
A. 最强
B. 中等
C. 次之
D. 最弱
[填空题]啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）；钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。
[单项选择]以下各组污水中的有机物（如：①碳水化合物；②蛋白质与尿素；③脂肪及油类；④挥发酚；⑤有机酸、碱；⑥软性洗涤剂；⑦有机农药；⑧取代酚类化合物；），属于均可生物降解的一组有机物是（）。
A. ①②④⑤⑥；
B. ①②③⑥⑦；
C. ①②④⑦⑧；
D. ①②③⑥⑦；
[简答题]计算题：某饲料中碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量分别是72.3％、8.7％、3.6％，其平均总能值分别为17.381d／kS（千焦／千克）、23.66kJ／kg及39.57kJ／kg，问1kS该饲料的粗能值为多少？
