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[填空题]一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
[单项选择]稻谷的（）比其他禾谷类粮食强。
A. 吸湿性
B. 吸热性
C. 耐贮性
D. 导热性
[单项选择]水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（）。
A. 12.5%-14%
B. 10%-12%
C. 8%-9%
D. 12%-13%
[填空题]谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）。
[填空题]粮食作物包括谷类作物、（）作物、（）类作物。
[填空题]水率在纤维饱和点以下时，蒸发结合水，含水率（），强度（），木材发生干缩。
[填空题]含水率在纤维饱和点以下时，蒸发结合水，含水率降低，强度增加，木材发生（）；若含水率提高，则强度下降，木材发生。
[填空题]含水率在纤维饱和点以下时，蒸发结合水，含水率（），则强度（），木材发生膨胀。
[填空题]土中的水为分强结合水、弱结合水、自由水。工程上含水量的定义为土中（）与（）之比的百分数表示，一般认为在（）温度下能将土中自由水蒸发掉。
[单项选择]木材中的水分包括结合水、吸附水、自由水（）。
A. 自由水
B. 游离水
C. 纯净水
D. 细胞水
[填空题]由（）联系着的水一般称为结合水，以（）联系着的水一般称为自由水。
[单项选择]人体组织中的水有自由水和结合水之分，自由水是指（）
A. 分子游离而不与其它组织分子相结合的水
B. 存在于细胞内的水
C. 存在于细胞外间隙中的水
D. 存在于血浆中的水
E. 自然运动频率低的水
[简答题]矿物质结合水或结晶水是不是包含在全水中？
[单项选择]下列过程散失的水分主要是结合水的是（）
A. 花生种子晒干过程中所散失的水分
B. 植物蒸腾作用所散失的水
C. 干种子烘烤过程所散失的水
D. 用手挤大豆种子所挤出来的水
