[单选题] 鲜蛋内外都有可能被沙门氏菌污染,尤以( )感染率最高。
A.鸡蛋和鸭蛋
B.鸽蛋、鸡蛋和蛋
C.鸽蛋和热蛋
D.鹅蛋和鸭蛋

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[单项选择]鲜蛋易被哪种细菌污染（）
A. 布鲁斯杆菌
B. 痢疾杆菌
C. 葡萄球菌
D. 黄曲霉
E. 沙门菌

[单项选择]污染鲜蛋的主要细菌是
A. 鸡赤痢疾杆菌
B. 大肠埃希菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 葡萄球菌

[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
A.寄生虫
B.昆虫
C.微生物
D.霉菌

[判断题]氯化过程产生的废气、废水、废渣危害大,尤以废水污染为甚。
A.正确
B.错误

[判断题]硝化过程产生的废气、废水、废渣危害大,尤以废水污染为甚。
A.正确
B.错误

[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。
A.副溶血性弧菌
B.大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.葡萄球菌

[判断题]胺基化生产过程产生的废气、废水、废渣危害大,尤以废水污染为甚。
A.正确
B.错误

[单选题]冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于( ),否则鲜蛋会被冻坏。
A.0℃
B.-2℃
C.-4℃
D.-6℃

[单项选择]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）
A. 二甲基亚硝胺
B. 多环芳烃
C. 河豚毒素
D. 黄曲霉素
E. 大肠杆菌

[单项选择]保管鲜蛋的温度一般（）。
A. 不低于4℃
B. 等于4℃
C. 高于4℃
D. 在0℃左右

[判断题]鲜蛋应用冷冻保存。
A.正确
B.错误

[单项选择]食品大肠菌群阳性可推断该食品可能污染
A. 溶血性链球菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 变形杆菌
D. 蜡样芽胞杆菌
E. 铜绿假单胞菌

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