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[单选题] 制作八宝饭定型时,碗内要抹少许( ),易于扣出,成形不散不乱。
A.糖
B.油
C.香油
D.大油
[判断题]( )扣三丝的装盘方法是扣。
A.正确
B.错误
[单选题]扣三丝生坯用料一般为( )。
A.熟鸡丝
B.熟笋丝
C.熟火腿丝
D.以上都是
[简答题]“小兵想拿碗橱里的果酱吃，结果不小心把一只碗打破了，小强帮妈妈洗碗时不小心摔破了10个碗，请问小兵和小强谁的错误大？”如果用这个问题来测验今年7岁的小红，她会怎样回答？为什么？请用皮亚杰的道德认知发展理论来说明。
[判断题]( )扣三丝生坯的组配方法是排。
A.正确
B.错误
[单选题]扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应( )成丝。
A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕
[单选题]在码放扣三丝时( )要匀称和谐,火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝之间。
A.形状
B.质地
C.色泽
D.口味
[判断题]制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
A.正确
B.错误
[单项选择]醉酒后驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，处十五日以下拘留和暂扣三个月以上六个月以下机动车驾驶证，并处（）罚款。
A. 五十元以上五百元以下
B. 一百元以上五百元以下
C. 二百元以上一千元以下
D. 五百元以上二千元以下
[判断题]产品包装，尤其是产品商业包装在销售物流过程中将要起到便于保护、便于仓储、便于运输、便于装卸搬运的作用。
[单选题][T]BD002 5 1 3
安装井口装置时,井口钢圈槽应清理干净,并在槽内抹足( )。
A.黄油
B.机油
C.柴油
D.汽油
[单选题]水枪阵地应当按照便于观察、便于进攻、便于转移或者()的原则设置。
A.疏散
B.撤退
C.观察
D.撤离
[判断题]分水器、水枪阵地应当设置在便于观察、便于进攻、便于转移或者撤离,且相对安全的位置。()
A.正确
B.错误
[单选题]扑救高危场所火灾时，车辆应当停在便于观察、便于展开、便于转移的安全位置，车头应朝（ ）
A.撤退方向
B.火场方向
C.撤离方向
[判断题]扑救高危场所火灾时，车辆应当停在便于观察、便于展开、便于转移的安全位置，车头应朝撤离方向
A.正确
B.错误
[判断题]分水器、水枪（炮）阵地应设置在便于观察、便于进攻、便于转移或撤离，且相对安全的位置
A.正确
B.错误
[判断题] 扑救高危场所火灾时，车辆应停靠在便于观察、便于展开、便于转移的安全位置，车头朝撤离方向。
A.正确
B.错误
[单选题]分水器、水枪（炮）阵地应设置在便于观察、便于进攻、便于转移或撤离，且相对（）的位置
A.相对安全
B.比较安全
C.比较方便
D.相对方便
