更多"琉璃从熬糖的程度看与拔丝的熬糖程度是一样的。( )"的相关试题:
[判断题]挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行，挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( )
[判断题]熬糖时应先将温度控制在120℃左右，待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。( )
[判断题]熬糖时应先将温度控制在120℃左右，待糖完全溶化后再将温度升高到拔丝温度。( )
[判断题]熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。( )
[判断题]挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。( )
[判断题]熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液表面趋于平静，这时可以倒入原料挂霜。( )
[判断题]拔丝时经常在盘底放一个开水碗，其目的是为了延长拔丝的时间。( )
[判断题]拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( )
[判断题]拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( )
[判断题]拔丝苹果中的苹果改刀后可以直接下油炸，不用挂糊。( )
[判断题]如果用于拔丝的糖浆的水分含量大，会使糖丝黏牙。( )
[多项选择]从需要的表现程度看，潜在需要可以理解为（）。
A. 是现实需要的基础，一旦成熟便转为现实需要
B. 客观上存在，经过引导变成现实需要
C. 对消费者来说，具有支付能力且准备加以满足的需要就是潜在需要
D. 对销售者来说，潜在市场是消费的潜在需要
E. 自我实现的基本需要就是潜在需要
[判断题]拔丝时，糖液在90～160℃之间一直可以保持无定型流动态。( )
[判断题]拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料，尽量不选择植物性原料。( )
[单项选择]从费力程度看，财力、精力花费最少，使用最方便的传媒形式为（ ）
A. 广播
B. 报纸
C. 电视
D. 网络
[判断题]制作拔丝苹果时，因苹果水分多，而且可以直接食用，所以炸制的时间不宜长，否则容易变形。( )
[判断题]钢筋表面常有一硬渣层，易损坏拔丝模，并使钢筋表面产生沟纹，因而冷拔前要进行剥除渣壳，方法是使钢筋通过3～6个上下排列的辊子来剥除渣壳。
