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[判断题]按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
[单项选择]一般来说( )。
A. 债券价格与到期收益率反向变动
B. 债券价格与市场利率同向变动
C. 债券到期期限越短，贴现债券价格越低
D. 债券面值越小，贴现债券价格越高
[单项选择]将价值200元的甲原料与价值480元的乙原料配成一种新原料，若新原料每1千克的售价分别比甲、乙原料每千克的售价少3元和多1元，则新原料的售价是______
A. 15元
B. 16元
C. 17元
D. 18元
E. 19元
[判断题]烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
[单项选择]原料储存主要是通过有效地调节控制存放原料环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部的氧化分解酶，抑制原料自身的呼吸作用以及微生物的活性等，从而使原料在一定时期内保持品质的( )稳定。
A. 相对
B. 长期
C. 绝对
D. 长时间的
[单项选择]一般来说，汗证属
A. 实
B. 虚
C. 寒
D. 热
E. 虚实夹杂
[单项选择]一般来说，初痢实则
A. 血药
B. 气药
C. 补之
D. 温之
E. 通之
[单项选择]一般来说，久痢虚则
A. 血药
B. 气药
C. 补之
D. 温之
E. 通之
[单项选择]一般来说，纺织企业是
A. 装配式多步骤生产企业
B. 连续式多步骤生产企业
C. 大量生产
D. 多件生产
[单项选择]原料指数是指需要运输的限定性原料及其重量和制成品重量之比。限定性原料的失重程度越大，原料指数( )。
A. 越大
B. 越小
C. 为零
D. 无关
[判断题]要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。
[单项选择]韦伯的工业区位理论认为，限地性原料的失重程度越大，原料指数就（），遍布性原料的参用程度越大，原料指数就（）。
A. 越大 越小
B. 越大 越大
C. 越小 越大
D. 越小 越小
[判断题]拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料，尽量不选择植物性原料。( )
[判断题]蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。
[单项选择]硫酸亚铁原料药
A. 旋光度测定法
B. 银量法
C. 铈量法
D. 高锰酸钾法
E. 紫外分光光度法
[简答题]某原料5千克，已知加工中原料损耗1.2千克，求原料的净料率。
[判断题]原料验收时，如果入库原料数量与发票不符，可根据入库原料实际数量对发票进行修改。
