更多"要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特"的相关试题:
[多项选择]公路发运按发运商品的质量、性质、体积或里程可分为( )。
A. 整车发运
B. 零担发运
C. 长途运输
D. 短途运输
E. 集装箱运输
[简答题]科学地把握原料的性质性能，是选择使用原料的唯一途径。( )
[单项选择]货物的名称、性质、体积、数量及包装标准等信息属于道路货物运输合同主要内容中的（）。
A. 运输货物的情况
B. 运输条件
C. 运输质量
D. 货物装卸
[单项选择]评价土在挖掘以后体积增加的性质，采用（ ）。
A. 初始膨胀性
B. 最初可松性
C. 原始扩容性
D. 起始破土性
[单项选择]大体积混凝土应优先考虑水泥性质中的（）。
A. 强度
B. 变形
C. 水化热
D. 体积安定性
[填空题]配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
[判断题]久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料。( )
[单项选择]表征土在挖掘后体积增加的性质，可以用参数（ ）表示。
A. 体积膨胀系数
B. 内摩擦角
C. 最初可松性系数
D. 扩容系数
[单项选择]建筑材料在自然状态下，单位体积的质量，是以下哪种基本物理性质
A. 精确密度
B. 表观密度
C. 堆积密度
D. 比重
[多项选择]铁路发运按商品的数量、体积、性质、状态和流向分，可分为( )发运。
A. 整车
B. 零担
C. 冷藏车
D. 集装箱
E. 托盘
[单项选择]在材料的基本性质中，( )是指材料的自然状态下，单位体积的质量。
A. 密度
B. 表观密度
C. 堆积密度
D. 密实度
[判断题]调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
[单项选择]( )是指根据发货人提供的一批的托运货物的数量、性质、形状和体积等，无须单独使用一辆三吨及其以上货车装运的货物。
A. 整车货物
B. 零担货物
C. 集装箱货物
D. 散装货物
[简答题]王某接受李某请求，为其寻找原料并代为购买，王某和李某之间的口头合同是什么性质
[单项选择]肉眼观察肾体积明显缩小，质地变硬，表面有大的不规则瘢疤凹陷，该病变性质最可能是（）。
A. 晚期肾小球肾炎
B. 局灶性节段性肾小球肾炎
C. 轻微病变性肾小球肾炎
D. 良性高血压病引起的萎缩肾
E. 慢性肾盂肾炎
[单项选择]肉眼观察肾体积明显缩小，质地变硬，表面有大的不规则凹陷性瘢痕，该病变性质最可能是（）.
A. 晚期肾小球肾炎
B. 慢性肾盂肾炎
C. 轻微病变性肾小球肾炎
D. 良性高血压病引起的颗粒性固缩肾
E. 局灶性节段性肾小球肾炎
[单项选择]感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的( )及性质进行的检验。
A. 色彩
B. 气味
C. 弹性
D. 外观特征
