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[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。
[单项选择]大豆蛋白质中含量较少的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
[判断题]干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。( )
[判断题]大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量。( )
[单项选择]在美洲大陆，科学家再次发现曾经广泛种植的一种粮食作物，它每磅的蛋白质含量高于现在如小麦、水稻等主食作物。科学家声称：种植这种谷物对人口稠密、人均卡路里摄入量低和蛋白质来源不足的国家大为有利。
如果以下哪项为真，对科学家的声称提出了最严重的质疑
A. 被重新发现的作物平均亩产量比现在的主食作物低得多。
B. 许多重要的粮食作物如马铃薯最初都产自新大陆。
C. 每磅小麦的蛋白质含量比大米的高。
D. 重新发现的农作物每磅产生的卡路里比目前的粮食作物要高。
E. 全球的粮食供给只来自20种粮食作物。
[单项选择]科学家再次发现曾经在新大陆普遍种植过的一种谷物每磅的蛋白质含量高于现在种植的作为主食的水稻、小麦等谷物。科学家宣称，种植这种谷物对人口稠密、人均摄入热量低和蛋白质来源不足的国家大有好处．
下面哪个，如果正确，对上述结论提出了最严重的质疑？( )
A. 新发现的农作物的每亩平均产量比目前的粮食作物产量低得多
B. 许多重要的粮食作物，如马铃薯最初都原产自新大陆
C. 每磅小麦的蛋白质的含量比大米的高
D. 新发现的农作物每磅产生的热量比目前的粮食作物要高
[单项选择]美洲大陆曾经广泛种植过一种被称为水麦的谷物，它每磅的蛋白质含量高于现在的小麦、水稻等主打粮食作物。科学家声称，重新开发和推广种植这种谷物对人口稠密、人均卡路里摄入量低和蛋白质来源不足的国家大为有利。
以下哪项如果为真，最能对上述科学家的声称构成质疑
A. 在粮食作物中，小麦和水稻的蛋白质含量不是最高的。
B. 许多重要的粮食作物如马铃薯最初都产自美洲大陆。
C. 水麦适合生长于降雨充足的地区。
D. 水麦未成为美洲大陆主打粮食作物的原因在学界多有争议。
E. 水麦平均亩产量远比现在的主打粮食作物低得多。
[填空题]大豆类蛋白质含量较高，其中______含量最高。
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[判断题]杂豆中脂肪含量较多，糖类含量较少。( )
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是
A. 清蛋白
B. α1—球蛋白
C. α2—球蛋白
D. β—球蛋白
E. γ—球蛋白
[判断题]大豆油中的亚油酸含量大大高于α-亚麻酸。( )
