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[判断题]使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。( )
[判断题]面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( )
[单项选择]动物湿粪堆积发酵产生的生物热可以杀死（）
A. 细菌
B. 病毒
C. 寄生虫虫卵
D. 支原体
E. 以上都是
[单项选择]动物湿粪堆积发酵产生的生物热不能杀死（）
A. 细菌
B. 病毒
C. 寄生虫虫卵
D. 支原体
E. 细菌芽孢
[单项选择]酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
A. 酸度
B. 碱度
C. 甜度
D. 酸碱度
[判断题]发酵粉是遇热产生二氧化碳，而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。
[单项选择]培养时能产生汹涌发酵现象的细菌是（）
A. 脆弱类杆菌
B. 产黑色素杆菌
C. 产气荚膜梭菌
D. 艰难梭菌
E. 破伤风梭菌
[单项选择]下面哪种细菌在培养时能产生"汹涌发酵"现象
A. 肉毒梭菌
B. 破伤风梭菌
C. 产气荚膜梭菌
D. 艰难梭菌
E. 大肠杆菌
[单项选择]下列中产生黑色素、恶臭味及不发酵碳水化合物的为
A. 密螺旋体
B. 放线菌属
C. 普氏菌属
D. 梭杆菌属
E. 卟啉单胞菌属
[单项选择]片剂弹性复原率高容易产生
A. 色斑
B. 崩解迟缓
C. 裂片
D. 片重差异超限
E. 粘冲
[单项选择]下列何种细菌在牛奶培养基中培养时会产生"汹涌发酵"现象
A. 破伤风梭菌
B. 炭疽杆菌
C. 艰难梭菌
D. 产气英膜梭菌
E. 肉毒梭菌
[判断题]面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。( )
[单项选择]容易产生中枢抑制作用的药物是
A. 红霉素
B. 沙丁胺醇
C. 异丙嗪
D. 卡托普利
E. 青霉素
[单项选择]容易产生刺激性干咳的药物是
A. 红霉素
B. 沙丁胺醇
C. 异丙嗪
D. 卡托普利
E. 青霉素
[单项选择]片剂弹性复原容易产生（）.
A. 色斑
B. 崩解迟缓
C. 裂片
D. 黏冲
E. 片重差异超限
[单项选择]酸味的不良效应是
A. 伤阳助寒
B. 伤阴助火
C. 收敛邪气
D. 伤津败胃
E. 助湿满中
