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[判断题]蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。( )
[多项选择]Source Text 4:
维持生命必须的食物有三类。一是碳水化合物。碳水化合物广泛存在于动、植物，包括糖、淀粉及纤维分子（cellulose），为人类提供能量。碳水化合物还能合成生物过程所必须的葡萄糖和酶（enzymes）。二是脂肪。脂肪是比碳水化合物更为“浓缩”的食物能量，但是，它只作为储存能量而不是立即可用的能量。三是蛋白质。蛋白质是由含碳、氢、氧和氮元素的大分子组成的。蛋白质主要不是用于提供能量，而是组成生命所必须的结构物质。
[判断题]糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%～60%、以复合碳水化合物为主。( )
[单项选择]每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为
A. 2.39kJ
B. 4.18kJ
C. 16.8kJ
D. 37.6kJ
E. 33.4kJ
[判断题]以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。
[单项选择]碳水化合物属于（）
A. 宏量营养素
B. 微量营养素
C. 常量元素
D. 微量元素
E. 其他膳食成分
[单项选择]属于碳水化合物代谢试验的是
A. 杆菌肽试验
B. 甲基红试验
C. 硝酸盐还原试验
D. 明胶液化试验
E. 丙二酸盐利用试验
[单项选择]碳水化合物提供热能占总热能
A. 1%～3%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 20%～30%
E. 55%～65%
[单项选择]每克碳水化合物提供热量为
A. 感染性休克
B. 神经性休克
C. 心源性休克
D. 损伤性休克
E. 失血性休克
[单项选择]牛奶中碳水化合物的存在形式为
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 糖原
[单项选择]以下不是碳水化合物的膳食纤维是
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 树胶
[单项选择]谷粒中碳水化合物的特点不包括
A. 主要为能被消化吸收的多糖
B. 少量果糖、葡萄糖
C. 直链淀粉糊化后较黏，较难消化
D. 支链淀粉含量比例较大
E. 谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
[单项选择]我国居民碳水化合物的主要来源是
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 淀粉
D. 糖原
E. 纤维素
[单项选择]每克碳水化合物能产热量为
A. 低渗性脱水
B. 高渗性缺水
C. 等渗性缺水
D. 高血钾
E. 低血钾
