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[判断题]采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯，面肥陈化时间越长，发酵力越强。( )
[单项选择]酵母与霉菌混合使用的发酵制品
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[判断题]传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料。( )
[判断题]生化膨松面坯是用泡打粉或面肥，使面坯中充满气体，形成均匀、细密的海绵状结构。( )
[判断题]发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。
[单项选择]1岁以下准备手术的婴儿，为防止因饥饿而产生酸中毒，可于麻醉前几小时喂少量的糖水：（ ）
A. 2小时
B. 4小时
C. 6小时
D. 6～8小时
E. 8小时
[判断题]pH玻璃电极产生酸误差的原因是H+与H2O形成H3O+，结果H+降低，pH增高。( )
[填空题]高中生物选修1《生物技术实践》模块的内容以专题形式来呈现。该模块包括传统发酵技术的应用、______、______、酶的研究与应用、______、植物有效成分的提取等六个专题的内容。
[单项选择]下列氧化-发酵试验结果属于发酵型的是
A. 两支管均无变化
B. 两支管均产酸
C. 不加石蜡管产酸
D. 两支管均产碱
E. 不加石蜡管产碱
[简答题]书面表达：现在越来越多的学生使用词典，有人选择使用传统词典，有人则喜欢使用电子词典。请你以Printed dictionary or E-dictionary, which do you prefer为题，按照下列要点写一篇英语短文，可根据需要适当发挥。
传统词典：内容详、例句多……缺点：携带不便……
电子词典：省时、方便……缺点：例句少……
我选用的词典及理由
[注意] ①词数：100～120文章题目和开头已给出(不计入词数)。
②参考词汇：电子词典e-dictionary传统词典printed dictionary条目entry释义definition
Printed Dictionary or E-dictionary, Which Do You Prefer
Nowadays more and more students use dictionaries as study aids. Some think that it is better to use...
[单项选择]通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌，下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（）。
A. 溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B. 菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
C. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
D. 发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
[单项选择]豆类、发酵食品
A. ＜20μg/kg
B. ＜10μg/kg
C. ＜5μg/kg
D. ＜3μg/kg
E. 不得检出黄曲霉素食品卫生标准规定
