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[单项选择]酵母与细菌混合进行发酵的制品
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[判断题]细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势，霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
[判断题]麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用霉菌进行发酵的制品
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[判断题]牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。
[判断题]酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用酵母进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[判断题]豆腐乳、豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用总状毛霉进行自然培养的。
[填空题]饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（ ）培养基。
[简答题]比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的个体形态和菌落特征。
[简答题]细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落各有何特征，掌握这些知识有何实践意义 （10分）
[判断题]细菌、霉菌和酵母之类微生物的侵袭是导致食品败坏的主要因素。( )
[单项选择]如果把10kg的人粪和20kg的牛粪混合，配成碳氮比为30:1的混合发酵原料，需要添加干草( )kg。(已知干草中碳含量为40%，氮含量为0.5%；人粪中碳含量为2%，氮含量为1.0%；牛粪中碳含量为10%，氮含量为0.5%)
A. 231.2
B. 321.8
C. 106.9
D. 272.3
