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[判断题]酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
[判断题]焊条的药皮中含有较多氧化性很强的氧化铁、氧化锰以及氧化钛等叫做酸性焊条。（）
[单项选择]成酸性食品是( )
A. 蔬菜、水果、豆类、茶叶
B. 肉类、粮谷类
C. 蔬菜、水果
D. 植物油、肉类
E. 豆类、茶叶
[判断题]酸性焊条药皮中的氧化性较强，所以不适宜焊接合金元素较多的材料。( )
[判断题]4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。( )
[单项选择]含有较多稀有碱基和核苷的是（）
A. tRNA
B. mRNA
C. hnRNA
D. snRNA
E. rRNA
[单项选择]蔬菜中含有较多的水分和( )，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以蔬菜极易腐烂变质。
A. 糖分
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。( )
[判断题]有机天然食品也可称为绿色食品或转基因食品。( )
[判断题]低酸性食品包括谷类、豆类、海产品、肉乳和瓜类。
[判断题]一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )
[判断题]酸性食品样品水分的测定中样品的称量不宜用铝制称量瓶。( )
[单项选择]可获得常含有较多脂溶性杂质的粗制挥发油的方法是
A. 压榨法
B. 溶剂提取法
C. 水蒸气蒸馏法
D. CO2超临界流体提取法
E. 盐析法
