更多"豆腐乳、豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用总状毛霉进"的相关试题:
[单项选择]酵母与霉菌混合使用的发酵制品
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用霉菌进行发酵的制品
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]酵母与细菌混合进行发酵的制品
A. 赖氨酸
B. 饴糖
C. 米酒
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用细菌进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[单项选择]单用酵母进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
[多项选择]下列乳制品( )属于发酵乳。
A. 炼乳
B. 酸奶
C. 奶粉
D. 奶酪
[单项选择]发酵法的温度一般为（）
A. 3～10℃
B. 11～15℃
C. 18～25℃
D. 30～37℃
E. 38～45℃
[判断题]按传统习俗，一般都从“腊八”开始，一直延续到元宵节后。
[判断题]按传统习俗，春节一般都从“腊八”开始，一直延续到元宵节后。（）
[判断题]按传统习俗，春节一般都从“腊八”开始，一直延续到元宵节后。( )P81
[简答题]描述乳制品营养价值。发酵乳营养价值与原料乳有什么差别
[多项选择]根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是( )。
A. 白牡丹
B. 碧螺春
C. 祁红
D. 黄山毛峰
E. 铁观音
