更多"层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例。( )"的相关试题:
[判断题]层酥性主坯是由干油酥和水油面两块不同质感的主坯结合而成的。( )
[判断题]小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。( )
[判断题]水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构。( )
[判断题]层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。
[判断题]水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。( )
[判断题]干油酥不能单独制作点心，只能作为层酥皮的夹酥。( )
[判断题]膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多，只要掌握好投料顺序即可。( )
[判断题]层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。
[判断题]层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约300g。( )
[单项选择]梅毒性主动脉炎一般可见
A. 内膜层变薄
B. 内膜深层见较多泡沫细胞
C. 弹性纤维和平滑肌多发性灶状破坏和小瘢痕形成
D. 中膜平滑肌显著增生变厚
E. 外膜滋养血管缺如，其他正常
[单项选择]
其性主痛的病邪是
A. 风
B. 寒
C. 暑
D. 湿
E. 燥
[简答题]试述真性主动脉瘤与假性主动脉瘤在病理上有什么不同。
[单项选择]
真性主动脉瘤的主要病理改变是
A. 主动脉内膜撕裂，血液进入中膜
B. 主动脉破裂形成血肿，周围包绕结缔组织
C. 主动脉呈病理性扩张
D. 主动脉内膜、外膜广泛性纤维增厚
E. 主动脉狭窄合并血栓形成
[单项选择]应用华法林时，为掌握好剂量，应测定
A. 凝血酶原时间
B. 部分凝血活素时间
C. 出血时间
D. 凝血时间
E. 止血时间
