更多"用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。( )"的相关试题:
[判断题]用冬瓜制作菜肴时一般不宜加酱油，否则菜肴的口味发酸。
[多项选择]海关在使用合理方法时，不得使用的价格是：
A. 可供选择的价格中较高的价格
B. 货物在出口地市场的销售价格
C. 出口到第三国或地区的货物的销售价格
D. 最低限价或武断、虚构的价格
[判断题]我国卫生部门规定婴幼儿食用的糕点和菜肴中不得使用苋菜红染色。（ ）
[判断题]熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。
[判断题]炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
[判断题]熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。
[判断题]江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。( )
[判断题]饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术。( )
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( )
[判断题]菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
[判断题]熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
[判断题]营销人员使用的宣传材料应当由证券公司统一制作，不得提供虚假信息，误导投资者。（）
[判断题]制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。( )
[判断题]经配菜和烹调加热才能够制作完整的菜肴。( )
[填空题]艺术家完全手工制作的单块印版直接印制出来的黑白原本大理石印画，不包括使用机器或照相机制版方法制作的原本画( )
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