更多"在下列著名菜肴中，属于丰泽园饭店鲁菜的有："的相关试题:
[判断题]烹饪从业人员烹制的菜肴属于商品，不属于道德范畴。( )
[多项选择]下列属于鲁菜的代表菜的是 （ ）
A. 宫爆鸡丁
B. 怪味鸡
C. 糖醋鲤鱼
D. 炸蛎黄
[多项选择]下列菜中，属于鲁菜代表的有( )。
A. 糖醋鲤鱼
B. 烤大虾
C. 麻婆豆腐
D. 文昌鸡
E. 盐水鸡
[多项选择]下列属于饭店经济责任的有( )。
A. 安排劳动就业
B. 提供社会所需的饭店服务产品
C. 依法纳税
D. 支持社会慈善事业
E. 提高员工收入
[单项选择]饭店根据目标市场需求和自身条件，对其提供的产品系列、品种及内容作出决策，这属于饭店营销的( )策略。
A. 产品特色
B. 产品组合
C. 产品渠道
D. 产品长度
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是( )。
A. 爆双脆
B. 锅煽豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[多项选择]下列成本项目中，属于饭店营业成本的有（）。
A. 营业费用
B. 餐饮成本
C. 商品成本
D. 洗涤成本
E. 管理费用
[判断题]烹饪从业人员烹制菜肴，属于职业道德的范畴。
[多项选择]
(三) M 饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮 收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探 讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：(1)餐厅装修已经过 时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理;(2)对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉;(3)菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流; (4)餐厅缺少必要的促销活动(5)餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理 措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。
为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计。
A. 门面装饰
B. 空间安排
C. 主题文化
D. 餐位布局
E. 流线安排
[单项选择]在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是：
A. 素菜
B. 仿膳
C. 药膳
D. 皖菜
[多项选择]下列菜肴中不属于浙江名菜的是( )。
A. 佛跳墙
B. 西湖醋鱼
C. 干炸响铃
D. 龙井虾仁
E. 毛峰熏鲫鱼
[判断题]烹饪从业人员烹制菜肴，不属于职业道德的范畴。
[多项选择]下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A. 梅开二度
B. 贵妃鸡
C. 青鱼下巴甩水
D. 虾子大乌参
E. 松江鲈鱼
[多项选择]下列属于朝鲜族传统菜肴的是 （ ）
A. 冷面
B. 狗肉火锅
C. 泡菜
D. 生拌鲜鱼片
