更多"菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多"的相关试题:
[单项选择]提高钙吸收的饮食因素有( )。
A. 植酸
B. 糖醛酸残基
C. 碱性药物
D. 蛋白质
[判断题]饲料中的高蛋白质不利于钙、磷的吸收，但饲料中的高脂肪却可以提高钙、磷的吸收。
[单项选择]2002年全国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中钙摄入量普遍不足，为了提高钙的摄入量，应该多摄入哪类食物
A. 绿色蔬菜
B. 蛋类
C. 全谷
D. 乳类及制品
E. 肉类
[单项选择]为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除( ) 。
A. 叶酸
B. 草酸
C. 维生素
D. 脂肪酸
[单项选择]菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是( )。
A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素
B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D. 清除菠菜种植过程中残留的农药
[单项选择]菠菜一年四季都有，但以春季为佳，其根红叶绿、鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防燥颇有益处。中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，因而吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
以下各项判断如果为真，则哪项最能支持以上论证
A. 春天的菠菜比冬天的菠菜更加可口
B. 在炒菠菜时加少许白酒，可以减少草酸的涩口感，增加一种清香感
C. 食用含草酸较多的食物，尿中草酸含量明显增多，尿路结石的危险性可能随之增加
D. 草酸容易溶解于沸水之中
[判断题]胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。
[单项选择]从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分
A. 植酸
B. 草酸
C. 磷酸
D. 鞣酸
E. 碳酸
[单项选择]据说菠菜中也含有稀有金属镁，而且易于______人体吸收。
A. 让
B. 被
C. 叫
D. 给
[简答题]为研究磷酸对光合作用的影响，某同学进行了如下实验制备菠菜叶绿体悬浮液，将叶绿体悬浮液加入和不加入磷酸(Pi)的条件下与14CO2温育并照光，数分钟后取样，分离14C标记的化合物，测定其放射活性，并计算其相对量，结果如下表。
加入Pi的浓度(m/n) 14C标记化合物的相对量 TP/PGA
0 10 0.8
1 60 5.5
注：TP丙糖磷酸；PGA磷酸甘油酸。
本实验中制备叶绿体悬浮液时要注意哪些事项
[单项选择]对付痛风，传统的办法是严格限制摄入高嘌呤食物，包括啤酒、肉禽、鱼类、豆制品及蘑菇、菠菜、花菜、豌豆、芦笋、木耳等多种蔬菜。但实际上，这种几近“全面封杀”的食谱，对于绝大多数痛风患者来说可行性并不大。因此，显然限制高嘌呤食物的摄入并不能有效减少痛风发作。
以下哪项如果正确，则最能削弱上述结论( )
A. “全面封杀”食谱会导致痛风患者身体缺乏蛋白质和维生素，以致营养不良，体质虚弱，容易患上感冒，而感冒也会诱发痛风
B. 有研究发现，在长期坚持“全面封杀”食谱的痛风患者中，约四成患者痛风发作的频率并未明显减少
C. 对于这些生活中随处可见的食物来说，痛风患者难以做到长期坚持“全面封杀”高嘌呤食物的摄入
D. 限制高嘌呤食物的摄入可以减轻肾脏的负担，对于肾炎患者来说，在肾功能不良时，其代谢产物不能及时排出，对肾功能有负面影响
