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[多项选择]引起蛋白质凝固变性的条件是______。
A. 加热作用
B. 碱性作用
C. 酸性作用
D. 金属离子的作用
E. 酶的作用
F. 淀粉的作用
[多项选择]蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是
A. 蛋白质沉淀后必然变性
B. 蛋白质凝固后一定会变性
C. 变性的蛋白质一定要凝固
D. 变性的蛋白质不一定会沉淀
[单项选择]关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确
A. 蛋白质变性后不一定沉淀
B. 蛋白质沉淀后不一定变性
C. 凝固的蛋白质一定已变性
D. 蛋白质变性后必然发展为凝固
E. 变性蛋白质不一定凝固
[多项选择]蛋白质变性
A. 由肽键断裂引起
B. 都是不可逆的
C. 可使其生物活性丧失
D. 是蛋白的空间构象被破坏
[单项选择]下列不能引起蛋白质变性的是______
A. 加热
B. 紫外线
C. 尿素
D. 硫酸铵
E. 重金属盐
[单项选择]对蛋白质有凝固作用的是
A. 电击伤
B. 碱性物质
C. X线
D. 酸性物质
E. 外线
[多项选择]蛋白质变性时
A. 相对分子质量发生改变
B. 溶解度降低
C. 溶液的黏度降低
D. 只高级结构受到破坏，一级结构无改变
