更多"对蛋白质有凝固作用的是"的相关试题:
[多项选择]引起蛋白质凝固变性的条件有______。
A. 加热作用
B. 碱性作用
C. 酸性作用
D. 金属离子作用
E. 酶的作用
F. 淀粉的作用
[多项选择]引起蛋白质凝固变性的条件是______。
A. 加热作用
B. 碱性作用
C. 酸性作用
D. 金属离子的作用
E. 酶的作用
F. 淀粉的作用
[多项选择]蛋白质变性作用的特点是
A. 蛋白质的空间结构被破坏
B. 丧失生物学功能
C. 肽键断裂
D. 易发生沉淀
[多项选择]蛋白质互补作用的原则有( )。
A. 食物的生物学种属愈远愈好
B. 动物性食物之间的互相搭配较好
C. 搭配的种类愈多愈好
D. 食用时间愈近愈好
E. 补充人体缺乏的为好
[多项选择]牛膝中具促进蛋白质合成作用的成分为
A. 牛膝甾酮
B. 香豆素
C. 齐墩果酸
D. 牛膝肽多糖
E. 促脱皮甾酮
[多项选择]大良炒鲜奶中起凝固作用的原料有______。
A. 面粉
B. 鸡蛋清
C. 鹰粟粉
D. 虾仁
E. 盐
[多项选择]有关蛋白质互补作用的理解正确的是（）
A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B. 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C. 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D. 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E. 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
[单项选择]可起到蛋白质互补作用的膳食是（ ）
A. 苹果与苦瓜同食
B. 土豆与油条同食
C. 豆浆与米饭同食
D. 米饭与蔬菜同食
[单项选择]不具有促进蛋白质合成作用的激素是（）
A. 甲状腺激素
B. 甲状旁腺激素
C. 胰岛素
D. 生长素
E. 雄激素
[单项选择]对脂肪和蛋白质消化作用最强的是（）
A. 胰液
B. 胃液
C. 胆汁
D. 唾液
E. 小肠液
[单项选择]对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是
A. 唾液
B. 胃液
C. 胰液
D. 小肠液
E. 胆汁
[单项选择]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是______。
A. 酶的作用
B. 碱性的作用
C. 酸性的作用
D. 加热的作用
[单项选择]蛋白质的互补作用是指
A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
C. 几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用
D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用
E. 用糖和脂肪代替蛋白质的作用
[简答题]蛋白质变性作用与变构效应两个概念有什么区别？
[多项选择]发挥食物蛋白质互补作用时，进行互补的食物（ ）。
A. 同时食用最好
B. 隔日食用最好
C. 次数越多越好
D. 次数越少越好
E. 一周一次最好
[单项选择]以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。
A. 红豆米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
[多项选择]蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是
A. 蛋白质沉淀后必然变性
B. 蛋白质凝固后一定会变性
C. 变性的蛋白质一定要凝固
D. 变性的蛋白质不一定会沉淀
