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[多项选择]营养学将食物蛋白质分为______。
A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 标准蛋白质
E. 优质蛋白质
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收的程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
E. 氨基酸评分
[单项选择]蛋白质的营养学热价为
A. 15.26kJ/g
B. 16.7kJ/g
C. 17.15kJ/g
D. 17.99kJ/g
E. 23.43kJ/g
[判断题]在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
[单项选择]国际上将PMI分为( )和( )两类。
A. 制造业PMI
B. 服务业PMI
C. 非制造业PMI
D. A和B都正确
[多项选择]下列食物中属于优质蛋白质的食物是______。
A. 禽肉类
B. 畜肉类
C. 水产类
D. 谷类
E. 大豆类
[多项选择]属于优质蛋白质的食物有（）。
A. 大米
B. 牛奶
C. 鱼
D. 黄豆
E. 红薯
F. 小米
[单项选择]下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物______。
A. 牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条
B. 猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼
C. 鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉
D. 鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏
[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )
[单项选择]中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 动物性食物
D. 豆类及豆制品
[多项选择]在副食当中，高蛋白质的食物有（）。
A. 肉类
B. 蛋类
C. 禽类
D. 鱼类
E. 豆类
[单项选择]表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是
A. 角蛋白
B. Ⅰ型胶原蛋白
C. 弹力蛋白
D. Ⅱ型胶原蛋白
E. 核蛋白
[多项选择]临床上将智能障碍分为( )。
A. 幻想
B. 痴呆
C. 遗忘
D. 精神发育迟滞
[单项选择]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白
[单项选择]将蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内引起胃液分泌的特点
A. 量大，酸度高，消化力较弱
B. 量大，酸度高，消化力较强
C. 量大，酸度低，消化力较强
D. 量小，酸度低，消化力较弱
E. 量小，酸度低，消化力较强
[判断题]营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。( )
[单项选择]呼吸链中的电子传递体中，不是蛋白质的组分为（）
A. 细胞色素b
B. 细胞色素c
C. CoQ
D. Fe·S
