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[多项选择]属于优质蛋白质来源的食物有
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 大豆
E. 白菜
[判断题]蛋白质含量越高，食物营养价值越高。( )
[单项选择]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是______。
A. 鸡蛋蛋白质
B. 牛奶蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鱼肉蛋白质
[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]下列食物蛋白质消化率最高的是（）
A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 炒黄豆
D. 豆腐
E. 磨黄豆粉
[单项选择]下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。
A. 栗子
B. 瘦肉
C. 红小豆
D. 木耳
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
[单项选择]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加( )。
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
[单项选择]蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物
A. 蛋白质含量高
B. 蛋白质含量低
C. 能量高
D. 能量低
E. 蛋白质营养价值高
[多项选择]评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是______。
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的种类
C. 蛋白质的比例
D. 蛋白质的消化率
E. 生物价
[单项选择]( ) 蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时往往将其作为参考蛋白。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 瘦猪肉
D. 鱼肉
[多项选择]豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是______。
A. 蛋白质含量高
B. 赖氨酸含量高
C. 无机盐和维生素B族含量高
D. 必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E. 蛋氨酸含量高
[多项选择]下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。
A. 牛奶
B. 花生
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
E. 白瓜子
