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[多项选择]属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。
A. 蒸
B. 盐焗
C. 酱爆
D. 烧烤
E. 软熘
[多项选择]不属于粤菜特色复合调味汁的有______。
A. 卤水汁
B. 鱼香汁
C. 蒜茸汁
D. 柱候酱
E. 烧烤汁
[多项选择]属于粤菜引进的特色调味料有______。
A. 喼汁
B. OK汁
C. 烧烤汁
D. 鱼露
E. 椰子汁
[多项选择]下列属于粤菜的是 （ ）
A. 龙虎斗
B. 烧乳猪
C. 龙井虾仁
D. 佛跳墙
[多项选择]下列名菜属于粤菜的有( )。
A. 三蛇龙虎会
B. 橘汁加吉鱼
C. 火腿炖甲鱼
D. 脆皮乳猪
[多项选择]下列调料中属于酱红色的调料有______。
A. 甜面酱
B. 豆瓣辣酱
C. 芝麻辣酱
D. 蚝油
E. 桂皮
[单项选择]在某餐馆中，所有的菜或者属于川菜系或者属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。
以下哪项最能增强上述论证( )
A. 餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然
B. 餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜
C. 张先生是四川人，只喜欢川菜
D. 张先生是广东人，但不喜欢粤菜
[单项选择]在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。
以下哪项最能增强上述论证( )
A. 餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然。
B. 餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点厂粤菜，一定也要点川菜。
C. 张先生是四川人，只喜欢川菜。
D. 张先生是广东人，他喜欢粤菜。
[单项选择]在某餐馆中，所有的菜或属于川菜系或属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。
再加上下列哪项才能使上述论证成立( )
A. 餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然
B. 餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜
C. 张先生是四川人，只喜欢川菜
D. 张先生是广东人，他喜欢粤菜
[单项选择]______属于酱红色的调料。
A. 酱油
B. 红油
C. 蚝油
D. 番茄酱
[单项选择]制作传统咖喱调料的核心原料是______。
A. 茴香粉
B. 豆蔻粉
C. 胡椒粉
D. 黄姜粉
[单项选择]属于厨房派生的调料品种是______。
A. 色拉油
B. 淮盐
C. 黄酒
D. 味精
[多项选择]不属于深褐色调料的有______。
A. 酱油
B. 蚝油
C. 辣酱
D. 香菇油
E. 芝麻辣酱
[单项选择]下列选项属于厨房派生的调料是______。
A. 色拉油
B. 淮盐
C. 黄酒
D. 味精
[多项选择]下列调料中属于黄色调料的有______。
A. 咖喱粉
B. 咖喱油
C. 木瓜酱
D. 牛肉辣酱
E. 南乳汁
[多项选择]下列属于辣味调料的品种有（）
A. 胡椒
B. 芥末面
C. 姜
D. 蒜
E. 花椒
[单项选择]不属于黄色类调料的是______。
A. 橙汁
B. 柠檬汁
C. 虾黄油
D. 南乳汁
[多项选择]不属于无色或白色的调料有______。
A. 白酱油
B. 白糖
C. 木瓜酱
D. 山楂酱
E. 香菇油
