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[单项选择]下列选项属于厨房派生的调料是______。
A. 色拉油
B. 淮盐
C. 黄酒
D. 味精
[多项选择]下列属于辣味调料的品种有（）
A. 胡椒
B. 芥末面
C. 姜
D. 蒜
E. 花椒
[单项选择]适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。
A. 黄豆酱
B. 甜面酱
C. 海鲜酱
D. 芝麻酱
[单项选择]不属于黄色类调料的是______。
A. 橙汁
B. 柠檬汁
C. 虾黄油
D. 南乳汁
[多项选择]下列属于派生数据的是( )。
A. 成本费用
B. 人员数量和工资
C. 原材料消耗量及价格
D. 销售税金
E. 销售价格
[多项选择]保险的职能分为基本职能和派生职能，以下属于保险的派生职能的是( )。
A. 补偿损失职能
B. 防灾防损职能
C. 分散风险职能
D. 融资职能
E. 社会管理职能
[多项选择]下列词语中，属于派生词的有（）
A. 老人
B. 老调
C. 老酒
D. 老婆
E. 老鼠
[多项选择]（）属于厨房安全技术。
A. 烹调设备安全技术
B. 烹调安全技术
C. 电气安全技术
D. 烹调设备布局安全技术
E. 压力容器安全技术
[多项选择]下列调料中属于黄色调料的有______。
A. 咖喱粉
B. 咖喱油
C. 木瓜酱
D. 牛肉辣酱
E. 南乳汁
[单项选择]下列调料中不属于黄色调料的是______。
A. 橙汁
B. 柠檬汁
C. 丁香
D. 木瓜酱
[多项选择]下列调料中属于酱红色的调料有______。
A. 甜面酱
B. 豆瓣辣酱
C. 芝麻辣酱
D. 蚝油
E. 桂皮
[单项选择]下列调料中属于酱红色的调料是______。
A. 酱油
B. 红油
C. 蚝油
D. 番茄酱
[多项选择]下列各项中，( )属于保险的派生职能。
A. 防灾防损职能
B. 融通资金职能
C. 社会管理职能
D. 分配职能
[单项选择]不属于厨房卫生技术的是（）
A. 烟雾防治技术
B. 噪声防治技术
C. 照明技术
D. 防暑降温
[单项选择]在酒店内( )属于厨房设备。
A. 绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺
B. 搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱
C. 电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢
D. 绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱
[多项选择]下列属于干果类的品种有（）
A. 松子
B. 核桃
C. 山楂片
D. 果脯
E. 瓜子
