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[多项选择]水煮牛肉在加热前应该______。
A. 切成片
B. 洗涤干净
C. 上浆
D. 拍松
E. 剞刀
[多项选择]水煮牛肉必有的调料是______。
A. 郫县豆瓣酱
B. 糟汁
C. 花椒
D. 胡椒粉
E. 甜面酱
[多项选择]水煮牛肉的菜品特色是______。
A. 色泽红亮
B. 质地细嫩
C. 造型美观
D. 口味甜酸微辣
E. 麻辣汤鲜
[单项选择]四川白汤火锅中为了突出汤的鲜味，一般可以在汤中添加______配料。
A. 鲫鱼
B. 羊肉
C. 牛肉
D. 萝卜
[单项选择]在食品中添加（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A. 甜味剂
B. 防腐剂
C. 着色剂
D. 增稠剂
[单项选择]食品标签中食品配料一般的排列方式为（）。
A. 按加入量比例的多少由小到大
B. 按加入量比例的多少由大到小
C. 按汉字笔画由少到多
D. 按汉字笔画由多到少
[单项选择]木制品配料的方法主要有划线配料法、( )、单一配料法和综合配料法四种。
A. 机械配料法
B. 混合配料法
C. 刨光配料法
D. 手工配料法
[单项选择]制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅( )g，芝麻250g。
A. 100
B. 150
C. 400
D. 800
[判断题]制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。（）
[单项选择]原始骨痂形成一般需要
A. 1周左右
B. 2～3周
C. 4～8周
D. 9～10周
E. 11～12周
[单项选择]在幻灯片中需要插入数学公式，则需要添加( )软件工具。
A. 对象
B. Microsoft Equation 3.0
C. Microsoft Excel图表
D. Calendar Control 8.0
[单项选择]制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 200
[单项选择]在窗体上建立通用对话框需要添加的控件是
A. Data控件
B. Form控件
C. CommonDialog控件
D. VBComboBox控件
[单项选择]制作元宵的一般配料为糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖( )g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条lOg，麻油20g，糖桂花10g，水适量。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 350
[单项选择]制作元宵的一般配料为糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖350g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条10g，麻油20g，糖桂花( )g，水适量。
A. 100
B. 50
C. 10
D. 40
[单项选择]制作元宵的一般配料为：糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖( )g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条10g，麻油20g，糖桂花10g，水适量。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 350
