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[单选题]食粉又称小苏打,学名( ),是常用的化学膨松原料。
A.碳酸钠
B.碳酸氢钠
C.碳酸氢铵
D.矾碱盐
[单选题]小苏打是()的学名。
A.泡打粉
B.碳酸氢氨
C.碳酸氢钠
D.纯碱
[单选题]缓解胃酸过多,可以服用小苏打片。小苏打的化学成分是( )
A. NaHCO3
B. Na2CO3
C. Al(OH)3
D. CaCO3
[单项选择]长期饮用小苏打水可能引起（）。
A. 腹泻
B. 头痛
C. 便秘
D. 碱血症
E. 高钙血症
[单项选择]服用磺胺时，同服小苏打的目的是
A. 增强抗菌活性
B. 扩大抗菌谱
C. 促进磺胺的吸收
D. 延缓磺胺药的排泄
E. 减少不良反应
[单选题]欲除去小苏打溶液中含有的少量苏打杂质,加入的物质最宜选用( )。
A.二氧化碳
B.盐酸
C.碳酸氢钙
D.氢氧化钙
[单选题]小苏打分解温度为( )。
A.60~150℃
B.0~30℃
C.150℃以上
D.60℃以下
[判断题]氢氧化钠溅入眼中应用小苏打、硼酸水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]做()饼时，一般需放小苏打。
A.高粱面
B.玉米面
C.小麦面
D.莜麦面
[单选题]如果使用小苏打不当，易造成成品()。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
[判断题]液化石油气泄露最好的中和剂是小苏打。
A.正确
B.错误
[判断题]食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉(小苏打)。
A.正确
B.错误
[单选题]化学膨松面坯中.小苏打的用量一般为 ( ) 。
A.1%-2%
B.3%-4%
C.5%-6%
D.10%
[判断题]液化石油气泄露最好的中和剂是小苏打。( )(大量的水)
A.正确
B.错误
[判断题]( )碳酸钠,又称小苏打,重碱,主要用于某些干货制品的涨发。
A.正确
B.错误
