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[单项选择]红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。
A. 干粉
B. 酥炸粉
C. 吉列粉
D. 半煎炸粉
[单项选择]糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（ ）。
A. 干粉
B. 酥炸粉
C. 吉列粉
D. 半煎炸粉
[单项选择]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。
A. 滚
B. 炸
C. 泡油
D. 飞水
[多项选择]气柜各部件中预制的关键是( )预制。
A. 导轨
B. 立柱
C. 上、下水封
D. 拱顶骨架
[单项选择]气柜各部件预制中的关键是（）预制。
A. 导轨
B. 立柱
C. 上、下水封
D. 拱顶骨架
[多项选择]混凝土预制桩在现场预制时，应检查( )。
A. 原材料
B. 钢筋骨架
C. 混凝土强度
D. 外观
E. 尺寸大小
[单项选择]( )是沿桥纵轴方向的后台设置预制场地，分节段预制，并用纵向顶应力筋将预制节段与施工完成的梁体连成整体，然后通过水平千斤顶施力，将梁体向前顶推出预制场地。
A. 悬臂法施工
B. 转体施工法
C. 顶推法施工
D. 横移法施工
[多项选择]后张法预制梁板施工时，预制模板应该具有( )特点。
A. 具有足够的强度、刚度和稳定性
B. 尺寸规范
C. 可以直接使用
D. 接缝紧密
E. 不漏浆
[单项选择]预制件定件合同总价款100万元，施工企业向预制件厂支付定金50万元，预制件厂不履行合同，则应当共计返还______万元。
A. 50
B. 100
C. 70
D. 150
[单项选择]预制场或工厂化的梁段预制生产利于整体施工的( )控制。
A. 安全
B. 进度
C. 质量
D. 误差
[单项选择]五香酱牛肉的肉料，冬季腌制为______左右。
A. 1天
B. 3天
C. 6天
D. 8天
[单项选择]五香酱牛肉的肉料，夏季腌制为______左右。
A. 5天
B. 4天
C. 3天
D. 1天
[单项选择]浆砌预制块防护适用于石料缺乏地区，预制块的混凝土强度应不低于( )。
A. C10
B. C15
C. C20
D. C30
[单项选择]95、能使肉料易于在油中迅速分散是（ ）作用中一点。
A. 肉料拌油
B. 肉料拌水
C. 肉料拌湿粉
D. 肉料拌蛋白湿粉
