更多"牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。"的相关试题:
[单项选择]牛外胥肉即______。
A. 脊背肌肉
B. 肌肉组织
C. 颈部肌肉
D. 胸部肌肉
[单项选择]牛外胥肉为一级牛肉，其特点是______，肌纤维长。
A. 肉质松而粗
B. 肉质紧而老
C. 肉质紧而嫩
D. 肉质松而嫩
[单项选择]牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。
A. 弓扣
B. 上脑
C. 里脊
D. 短脑
[单项选择]猪里脊肉最适用于______等烹调方法。
A. 炒、熘、爆、汆
B. 炒、煨、烧、爆
C. 酱、炝、扒、卤
D. 拌、扒、爆、酱
[单项选择]猪上脑肉最适用于______等烹调方法。
A. 炒、熘、爆、汆
B. 炒、煨、烧、爆
C. 酱、炝、扒、卤
D. 拌、扒、爆、酱
[单项选择]猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法。
A. 红烧、烤制、粉蒸
B. 红炒、氽汤、油爆
C. 熘制、凉拌、卤制
D. 涮制、扒制、酱制
[单项选择]猪通脊肉最适用于______等烹调方法。
A. 炒、熘、爆、汆
B. 炒、煨、烧、爆
C. 酱、炝、扒、卤
D. 拌、扒、爆、酱
[单项选择]不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是
A. 蒸
B. 煮
C. 烤
D. 烙
E. 炸
[多项选择]穿的方法适用的烹调方法有______。
A. 炒
B. 烧
C. 炸
D. 熘
E. 蒸
[单项选择]( )适用于煮的烹调方法。
A. 鸡、豆腐
B. 鸭、白菜
C. 白肉、竹笋
D. 鸡、鸭
[单项选择]制作( )需用炝的烹调方法。
A. 夫妻肺片
B. 蒜泥白肉
C. 葱辣大虾
D. 海米炝芹菜
[多项选择]穿的方法可以适应的烹调方法有______。
A. 炒
B. 烧
C. 炸
D. 熘
E. 蒸
[单项选择]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用( )的烹调方法。
A. 熘
B. 炒
C. 爆
D. 炖
[单项选择]制作( )是采用氽的烹调方法。
A. 水煮肉片
B. 凤凰鱼片汤
C. 砂锅鱼头
D. 清炖羊肉
[单项选择]制作( )是采用烩的烹调方法。
A. 砂锅豆腐
B. 双冬汽锅鸡
C. 芙蓉三鲜
D. 汆丸子
[单项选择]制作( )是属于烹的烹调方法。
A. 清烹里脊
B. 锅包肉
C. 干炸肉段
D. 焦熘肉段
[单项选择]制作( )是干炸的烹调方法。
A. 网油鸡卷
B. 豆皮百花卷
C. 炸响铃
D. 豆皮虾卷
[单项选择]制作( )属软熘的烹调方法。
A. 黄酒熘鱼片
B. 金华玉树鸡
C. )松鼠鳜鱼
D. 茄汁牛肉片
[单项选择]热菜烹调方法的导热体是( )。
A. 油、煤气、水、盐
B. 蒸汽、电子管、油
C. 盐、水、蒸汽、油
D. 水、油、煤汽、电子管
